與 【粽】不同,彩色越光米粽

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來自日本新潟縣的越光米稻種,在台灣東部純淨無汙染的耕種環境, 天然無毒的蔬果原萃,化成美麗蝶翅的彩色米 。

在端午佳節,繽紛的【彩色越光米粽】,讓家人吃得健康,吃的安心,也為佳節增添美麗的氛圍。

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烹調時間30分鐘

食材

彩色營養米-紅彩米 300公克
彩色營養米-黃彩米 300公克
彩色營養米-綠彩米 300公克
彩色營養米-紫彩米 300公克
粽葉 10個
香菇、豬肉等配料 依個人口味
各種調味料 依個人口味
各種爆香辛香料 依個人口味
  • 1 紅麴,紅鳳菜,芥菜,薑黃等彩色越光米,300g各一包,分別倒入小碗中,加125g水,或目視加水低於米的平面,可以達到浸泡目的,又不會流失吸附在米上的彩色粉末。
  • 2 浸泡十分鐘後,水量慢慢被吸收得剩一半,最好用不一樣的湯匙攪拌,以免互相染色。
  • 3 經常攪拌,讓上面的米也可以浸泡,半小時後,水份就被吸收得差不多了,顏色自然不會變淡。
  • 4 用薑末爆香豬肉片,香菇丁,紅蔥頭片,浸泡過的花生,醬油,少許冰糖,黑胡椒粉,加水燜煮至熟透,起鍋前,續加入老蘿蔔乾煮入味,收乾湯汁備用。
  • 5 在粽葉上,隨意放入彩色米做變化。
  • 6 中央放入豬肉片和香菇花生等配料,東西宜小以免滲出,影響彩色米的顏色,上面再隨意覆蓋一層彩色米,原則上,越鮮豔的彩色米放在折角處,整顆粽子的顏色會更突顯。
  • 7 放入加冷水的鍋中,中大火,水煮約半小時即成。
  • 8 【彩色越光米粽】斷面秀。
  • 9 【彩色越光米粽】美麗繽紛,不同角度就有不同的美。
  • 10 香Q的【彩色越光米粽】絕對是不能多吃糯米粽的大人小孩最愛喔 ^____^
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作者 : 洪彩鑾

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2014/05/23 發表 3,917 瀏覽

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