<美人料理>柏根地紅酒燉牛肉佐義大利寬麵


湯瑪仕微食堂
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源自法國柏根地的名菜,利用當地盛產的柏根地紅酒來燉煮牛肉,意外結合出令人無法忘懷的滋味

份量
5 人份
食材
  • 1
    先處理食材,將紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥切成大塊狀,接著把牛肉切約4公分大小放入鍋內,然後放入大蒜與香料束。
  • 2
    入少量的鹽巴、胡椒,然後倒入大量的紅酒,約略蓋過所有的食材即可,表面淋上淺淺一層橄欖油封住食材。
  • 3
    蓋上鍋蓋,放入冷藏內醃一晚。
  • 4
    從冰箱取出後,整鍋直接在爐火上燉約2個小時,先以大火煮至滾沸,撈掉浮末後以中小火慢燉。
  • 5
    可測試牛肉是否燉熟,若牛肉熟了即完成。
  • 6
    取出少量的湯汁,與麵粉和番茄派司混合,再倒回鍋內濃縮湯汁。
  • 7
    珍珠洋蔥去皮後,與奶油、糖一同下鍋炒至金黃色澤。
  • 8
    蘑菇與培根與奶油一同炒至褐色。
  • 9
    寬麵另外煮熟後,淋上燉牛肉,並與佐料搭配享用。
小撇步

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2014/05/20 發表 2,627 瀏覽
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