<美人料理>柏根地紅酒燉牛肉佐義大利寬麵

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源自法國柏根地的名菜,利用當地盛產的柏根地紅酒來燉煮牛肉,意外結合出令人無法忘懷的滋味

份量5人份

食材

牛肋條 約1KG
洋蔥 1.5顆
紅蘿蔔 1根
綜合香料束 1束
蕃茄派司 2湯匙
蘑菇 50g
寬麵 5人份
奶油、糖 少許
紅酒 1瓶
西洋芹 3根
大蒜 2瓣
中筋麵粉 少許
珍珠洋蔥 60g
培根 50g
鹽巴、胡椒 少許
  • 1 先處理食材,將紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥切成大塊狀,接著把牛肉切約4公分大小放入鍋內,然後放入大蒜與香料束。
  • 2 入少量的鹽巴、胡椒,然後倒入大量的紅酒,約略蓋過所有的食材即可,表面淋上淺淺一層橄欖油封住食材。
  • 3 蓋上鍋蓋,放入冷藏內醃一晚。
  • 4 從冰箱取出後,整鍋直接在爐火上燉約2個小時,先以大火煮至滾沸,撈掉浮末後以中小火慢燉。
  • 5 可測試牛肉是否燉熟,若牛肉熟了即完成。
  • 6 取出少量的湯汁,與麵粉和番茄派司混合,再倒回鍋內濃縮湯汁。
  • 7 珍珠洋蔥去皮後,與奶油、糖一同下鍋炒至金黃色澤。
  • 8 蘑菇與培根與奶油一同炒至褐色。
  • 9 寬麵另外煮熟後,淋上燉牛肉,並與佐料搭配享用。
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小撇步

揪甘心低影音教學請看:
https://www.youtube.com/watch?v=XlS5ZSOFkHc#t=29

2014/05/20 發表 2,109 瀏覽

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