旗魚冬粉湯『牛頭牌端午好香拌』

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旗魚是東海岸漁港的主要漁獲之一，整條魚肥嫩的部位可以作成生魚片，而其他的部位包含內臟，都可以運用不同的料理方式作成各式的料理與小吃，味道甘美鮮甜，讓許多人留下了很深的印象。
使用旗魚、旗魚丸來煮冬粉(寬粉)湯或是米粉湯，並且加入冬菜與當季自己種的新鮮蔬菜，是一道在東海岸漁村中很普遍的家常料理。
本次使用牛頭牌紅蔥肉燥來調味，省去了處理紅蔥與爆香的瑣碎程序，而且讓整到料理增添香氣與美味。

份量1人份烹調時間15分鐘

食材

材料

旗魚清肉 50公克

旗魚丸 1顆

寬粉或冬粉 1把

新鮮香菇 1朵

白菜適量

芹菜 1根

冬菜少許

青蔥 1根

調味料

牛頭牌紅蔥肉燥 1湯匙

鹽適量

白胡椒粉少許

1 準備相關食材與牛頭牌紅蔥肉燥。
2 寬粉或冬粉用水泡軟；旗魚清肉切片；新鮮香菇洗淨去梗後切薄片；芹菜洗淨切成芹菜花；青蔥洗淨切細絲。
3 鍋中加入適量清水或是(柴魚/昆布)高湯，沸騰後轉中火放入旗魚丸、香菇與少許冬菜。約1分鐘後，放入寬粉或冬粉、白菜與旗魚肉片。(若是發覺太乾，可以再加入清水或是高湯。)
4 寬粉或冬粉與旗魚肉片熟了後，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉，輕輕攪拌均勻。
5 然後加入1湯匙的牛頭牌紅蔥肉燥，最後灑上蔥絲與芹菜花，就可以端上桌享用了。