咖哩烏龍麵。我的第一套好好吃食育繪本

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蘋果添加在咖哩中, 不僅讓料理散發水果自然的香甜, 其遇空氣會氧化的特性, 更讓醬汁顯現內斂沉穩的深褐色~ 誘發人食慾!搭配獨特口感及咬勁的烏龍麵一同食用~真另人滿足!

食材

豬肉 450g
洋蔥 200g
紅蘿蔔 200g
馬鈴薯 200g
香菇 3朵
小白菜 1把
蘋果 1顆
清水 1000cc
牛頭牌咖哩塊(原味) 6顆
橄欖油 15cc
日本一筋緒烏龍麵 1包
調味料
少許
胡椒粉 少許
  • 1 豬肉切成一口大小; 將肥油和瘦肉分開; 瘦肉加入鹽及胡椒粉醃至入味備用...
  • 2 蘋果和清水放入果汁機打碎備用...
  • 3 洋蔥去皮切末備用...
  • 4 紅蘿蔔去皮切丁; 馬鈴薯去皮切丁; 香菇切成長條狀(食材切丁能縮短烹煮時間, 更省瓦斯)
  • 5 取一炒鍋, 加入橄欖油, 肥油小火煸出油脂...
  • 6 放入瘦肉轉中火, 煎至肉汁釋出表面呈金黃...(肉汁釋出才能有效吸收醬汁)
  • 7 放入洋蔥炒至呈透狀...
  • 8 放入紅蘿蔔翻炒至均勻接觸油面...
  • 9 倒入蘋果汁轉大火煮至滾...
  • 10 放入馬鈴薯, 香菇, 捏碎的咖哩塊炒至咖哩融化...
  • 11 蓋上鍋蓋轉小小火悶煮40分, 試味道? 太淡加鹽調味, 太鹹加水即完成咖哩醬的部份! (其間打開鍋蓋攪拌食材兩次, 避免食材沉在底部燒焦)
  • 12 白菜切碎; 燒一鍋水, (水的量約麵的10倍多) 沸騰後將麵條放入水中並用筷子輕攪拌, 麵浮到水面後轉小火(約13分鐘)...
  • 13 撈起放入簍子用自來水沖洗麵條, 再用冰水冰鎮麵條;小白菜燙熟
  • 14 麵條瀝乾拌入咖哩醬, 放上小白菜即完成料理!
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2014/05/16 發表 8,024 瀏覽

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