蜜汁豬肉乾

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自己做的豬肉乾,烤出來的味道很香有嚼勁感並帶點甜味,跟外面賣的一樣好吃^o^

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食材

豬絞肉 900g
魚露 1大匙
醬油 6大匙
米酒 3大匙
二砂糖 200g
橘子果汁 1大匙半
細辣椒粉 少許
  • 1 先將豬絞肉放進攪拌機中並加入所有的調味料,一起攪拌到肉壓起來有彈性呈膠狀
  • 2 攪好的絞肉適量的裝入朔膠袋中,先用手大概壓下,再用擀麵棍均勻的擀平,擀薄一點會比較好吃,我買的朔膠袋比較小總共作了6大片,用比較大的朔膠袋擀會更省時
  • 3 擀好後用乾淨的剪刀沿著兩邊剪開並撕掉上層的朔膠袋
  • 4 上面蓋上烘焙紙後快速的整個翻面再撕掉朔膠袋,把連同烘焙紙的肉片移到烤盤上. 烤箱要先預熱5分鐘,先用120度烤個20分鐘,再轉到180度繼續烤16~18分鐘到顏色成淺咖啡色就好了,每個烤箱的溫度和型態不一樣,要看個人狀況而定烤的時間. 烤到肉有點熟拿出來撕掉紙在回烤,烤到兩面都有顏色,烤的時候會有出油水的現象,只要拿出來用廚巾紙吸乾油水後在放入烤箱回烤
  • 5
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小撇步

在烤的時候可以在上面刷一點蜂蜜會更有色澤和增香
烤好後拿出來待涼再剪成一片片,溫涼的吃較好吃,

2014/05/16 發表 9,046 瀏覽

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