傳統搶鍋麵『五木拉麵』

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搶鍋麵是從古至今流傳的傳統美食,作法是先以將食材與調味料以大火爆香快炒,迅速換到湯鍋,加入高湯後以中火將麵煮熟,並且讓麵條與湯汁融合,這就是是搶鍋的精髓所在。
此次的麵條使用五木快煮拉麵,不只是以蒸煮方式製作的麵條Q彈滑順,而且其中所附的調味粉包與油包,省去熬煮高湯的瑣碎程序,而且增添整道料理的口味與香氣。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
五木肉燥味拉麵 3塊
五花肉 50公克
高麗菜 適量
紅蘿蔔 適量
木耳 適量
番茄 1顆
青蔥 1棵
蒜頭 數瓣
雞蛋 1顆
調味料
醬油 少許
五木肉燥味拉麵調味粉包 2包
五木肉燥味拉麵調味油包 2包
  • 1 準備相關食材與五木肉燥味拉麵。
  • 2 高麗菜與木耳洗淨切絲;五花肉切片,加入少許醬油醃一下;紅蘿蔔削皮洗淨切絲;番茄洗淨切成8瓣;青蔥洗淨切成蔥花;蒜頭去皮切碎;雞蛋打散備用。
  • 3 炒鍋加入適量的食用油,油熱後轉中火,將蒜頭與五花肉先下鍋爆香。
  • 4 當五花肉與蒜頭已稍為金黃色,倒入蛋液,搖動鍋子讓其擴散;然後放入高麗菜、紅蘿蔔與番茄,稍微翻炒一下。
  • 5 把炒鍋中的所有食材都倒入湯鍋。
  • 6 把炒鍋中的所有食材都倒入湯鍋。
  • 7 沸騰之後把五木拉麵放入鍋中一起煮約2分鐘。
  • 8 倒入調味油包灑上蔥花就可以起鍋上桌。
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2014/05/15 發表 3,335 瀏覽

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