家常搶鍋麵【美極鮮味露】


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搶鍋麵是來自大陸北方的傳統家常麵食,主要是先用大火爆炒配料,最後再用小火煨煮讓各種滋味融和,至於要放哪些配料,就看冰箱裡有什麼食材囉

食材
兩顆
五瓣
隨意
隨意
隨意
隨意
隨意
二匙
一茶匙
少許
  • 備料:大蒜切末;肉絲用少許醬油、白胡椒、香油抓醃

    備料:大蒜切末;肉絲用少許醬油、白胡椒、香油抓醃

  • 起一油鍋,放入蒜末爆香

    起一油鍋,放入蒜末爆香

  • 大蒜香氣出來之後打入雞蛋爆香,高溫的油脂可以將雞蛋的香氣爆出,有了這個步驟整碗麵就是會有一股秘密香氣(雞蛋周圍的泡泡就是香氣來源)

    大蒜香氣出來之後打入雞蛋爆香,高溫的油脂可以將雞蛋的香氣爆出,有了這個步驟整碗麵就是會有一股秘密香氣(雞蛋周圍的泡泡就是香氣來源)

  • 加入肉絲拌炒

    加入肉絲拌炒

  • 依序加入蔬菜拌炒

    依序加入蔬菜拌炒

  • 依序加入調味料觸鍋炒出香氣

    依序加入調味料觸鍋炒出香氣

  • 另取一鍋煮水,滾後下麵條煮約3分鐘(註)

    另取一鍋煮水,滾後下麵條煮約3分鐘(註)

  • 在炒配料的鍋裡加入熱水或熱高湯

    在炒配料的鍋裡加入熱水或熱高湯

  • 最後,把麵條撈至炒鍋裡,和配料一起煨煮,吸收炒鍋裡的湯汁精華,麵條熟透即可起鍋

    最後,把麵條撈至炒鍋裡,和配料一起煨煮,吸收炒鍋裡的湯汁精華,麵條熟透即可起鍋

  • 配上老陸乾媽牌醃瓜是老陸的最愛,也是我的最愛(因為很簡單省時XD)

    配上老陸乾媽牌醃瓜是老陸的最愛,也是我的最愛(因為很簡單省時XD)

小撇步

註:麵條不用煮到全熟,因為最後還要跟配料一起煨煮

快到 < 美極小廚娘私房菜大PK!>活動網站,看看如何運用美極鮮味露,引出各式料理的素材滋味。
http://campaign.pr.icook.com.tw/maggi

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