家常搶鍋麵【美極鮮味露】
描述
搶鍋麵是來自大陸北方的傳統家常麵食，主要是先用大火爆炒配料，最後再用小火煨煮讓各種滋味融和，至於要放哪些配料，就看冰箱裡有什麼食材囉
步驟
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起一油鍋，放入蒜末爆香
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大蒜香氣出來之後打入雞蛋爆香，高溫的油脂可以將雞蛋的香氣爆出，有了這個步驟整碗麵就是會有一股秘密香氣(雞蛋周圍的泡泡就是香氣來源)
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加入肉絲拌炒
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依序加入蔬菜拌炒
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依序加入調味料觸鍋炒出香氣
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另取一鍋煮水，滾後下麵條煮約3分鐘(註)
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在炒配料的鍋裡加入熱水或熱高湯
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最後，把麵條撈至炒鍋裡，和配料一起煨煮，吸收炒鍋裡的湯汁精華，麵條熟透即可起鍋
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配上老陸乾媽牌醃瓜是老陸的最愛，也是我的最愛(因為很簡單省時XD)
小撇步
註：麵條不用煮到全熟，因為最後還要跟配料一起煨煮
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Crystal Huai
