珍珠奶茶麵包

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小EU曾經看過台灣某間麵包店有賣珍珠奶茶麵包,所以想說或許能夠試試看自己做出來,想不到奶茶味的麵包還滿好吃的唷!
原始文章
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

在來米粉湯種麵團 100g
高筋麵粉 300g
速發酵母 3/4茶匙
伯爵茶葉 1包
沖泡三合一奶茶粉+熱水 170g
1/4小匙
細紗 15g
無鹽奶油 30g
珍珠 1碗
鮮奶油 100ml
杏仁片 少許
巧克力酥 1根
  • 1將奶茶粉加入溫水中(手摸不燙程度),再加入酵母粉混合並靜置5分鐘
  • 2除了奶油以外,所有材料倒入攪拌盆中拌勻,再加入奶油繼續攪打至出筋 在來米湯種請看http://eulifejourney.com/bobamilkteabread/
  • 3攪打完後蓋上保鮮膜,放入烤箱裡並在旁邊放一杯熱水讓它發酵至兩倍大
  • 4發酵好的麵團分割滾圓後鬆弛15分鐘
  • 5把煮好的珍珠包進麵團裡,並且再次發酵約45分鐘
  • 6烤箱預熱190度,將發酵完成的麵團上方塗抹蛋液並撒上些許杏仁片,烘烤約30分鐘
  • 7塗抹蛋液的時候盡量不要讓蛋液流出來,中間那個小的就是不小心塗了太多@@
  • 8麵包烤好之後就可以來準備鮮奶油,將鮮奶油打發成不會流動狀態,打好的鮮奶油倒入一個小杯子中,再鋪上一層珍珠,擺上烤好的麵包,最後再插上一根脆笛酥就完成了
  • 9小EU也有試試看把珍珠包進麵包裡面一起烤,烤過的珍珠的確會變得稍微有點軟,但差別並沒有很大,如果不喜歡太軟口感的話,也可以等麵包烤好後再把珍珠塞進去也行
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小撇步

奶茶味的麵包還滿好吃的,不喜歡三合一奶茶的話可以用牛奶和伯爵茶葉去做,只要將奶茶部分換成溫牛奶170g+伯爵茶葉2包
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2014/05/15 發表 9,869 瀏覽

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