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韓式炸雞乾拌麵【五木麵條】

Name: 韓式炸雞乾拌麵【五木麵條】 by 18食堂♥︎
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: 韓式
Ingredients: 去骨雞腿肉(雞胸肉) 300g; 地瓜粉 適量; [醃料] 蒜末 1大匙; [調味料] 韓國辣椒醬 2大匙; [醃料] 醬油 1/2大匙; 香油(或麻油)-爆香用 1小匙; 洋蔥末-爆香用 1大匙; [醃料] 米酒 1大匙; [調味料] 番茄醬 2大匙; [煮麵] 五木細關東麵1人份 1束; 蒜末-爆香用 1小匙; [醃料] 白胡椒粉 適量; [調味料] 細砂糖 1大匙; [煮麵] 煮麵水 適量; [擺盤] 已烤香的核桃碎 適量; [醃料] 蛋液 1顆雞蛋; [調味料] 醬油 2小匙; [擺盤] 或 熟花生碎 適量; [調味料] 清水 80cc; [擺盤] 或 熟白芝麻 適量; [調味料] 熟白芝麻-最後拌入 1小匙

描述

微微辣的韓式炸雞，不需滿頭大汗用油鍋炸，改用烤箱，零油煙，更健康♪

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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

蒜末

1大匙
醬油

1/2大匙
米酒

1大匙
白胡椒粉

適量
蛋液

1顆雞蛋

調味料

韓國辣椒醬

2大匙
番茄醬

2大匙
細砂糖

1大匙
醬油

2小匙
清水

80cc
熟白芝麻-最後拌入

1小匙

煮麵

五木細關東麵1人份

1束
煮麵水

適量

擺盤

看全部食材

步驟

備好所有食材。韓式炸雞看似麻煩，其實只是用的醬料種類多，實際操作只有3步驟，【先醃→再烤→後拌】。
【先醃】雞肉洗淨瀝乾水份，用醃料冷藏醃製30分鐘。(今天家裡只有帶骨雞腿肉，強烈建議要用去骨雞腿肉或雞胸肉，吃的時候才不用啃一堆骨頭)
接著，只能裹上「薄薄的」地瓜粉，最後才不會吃到一堆厚粉。一塊一塊沾粉，並抖掉多餘的粉，不要用塑膠袋來搖搖粉，粉會太厚。靜置10分鐘反潮(粉呈濕潤感)，就可開始烘烤。(地瓜粉也可改成1：1的麵粉加太白粉)
【再烤】烤箱預熱到200度，裹粉雞肉先烘烤15分鐘。再調高溫度到250度，再烘烤5分鐘就完成了。(兩階段調溫度，炸雞不油膩)
【後拌】取一鍋，熱鍋(加香油或麻油)，先(小火炒香)蒜末和洋蔥末，再轉(中火)並倒進所有調味料一起拌勻。最後，放進雞肉迅速翻炒裹上醬汁，再灑些白芝麻即可。(韓式炸雞完成)
煮麵：先煮滾一鍋水，放進麵條，煮至喜歡的熟度後，撈起備用。
[拌麵]：利用鍋底剩下的醬汁，把煮好的麵拌勻即可。(如醬汁太濃，可加1大匙-步驟6的煮麵水，醬汁煮滾後再拌麵)
擺盤，可灑點核桃碎or花生碎or白芝麻，視覺效果比較好。強烈建議撒上烤香的核桃碎，口感香氣更有層次，會上癮喔！
《經驗分享》(1)用「去骨雞腿肉、雞胸肉」更好，不用啃骨頭，但須先切小塊再裹粉。(2)也可用「雞中翅、雞小腿」。(3)嗜辣者，可於步驟5調味時，多加「1大匙韓國辣椒粉」，約中辣程度。(4)可改成油炸，於步驟4，先熱油鍋，再用中火將雞肉炸至金黃。