°..ஜ_ξ米子料理塾ξ_ஜ..°韓式拌飯


米子
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我這道拌飯難又簡單,要費時的地方再前面的料都要用不同的配方醃過才會好吃,簡單的地方再飯鋪上最後料全放好即可(如果我有石鍋就可叫石鍋拌飯~差別是在1有鍋巴2因石鍋的特殊材質飯能聚熱保溫時間長)

我去韓國食品行買東西,老闆跟我說做韓國料理有四個秘密器調味料,分別是醬油。蒜末。焦糖漿。芝麻,說有這四個很多東西就可以有味夠味,所以我捨棄了糖改成了韓式焦糖漿,嘗起來滋味的確很特別好像比較溫醇

食材
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    ----------事前準備-------- 調味料:  @醃肉料:醬油、糖(焦糖漿)、麻油、蒜末、酒、胡椒粉(醃20分鐘)  @白蘿蔔調味料:韓式辣椒粉、糖(焦糖漿)、醋、塩、蒜末(醃20分鐘) @小黃瓜:塩(醃10分鐘後把水擠出來) @黃豆芽:塩、香油、蒜末(醃一小時) @紅蘿蔔、菠菜、木耳:塩、香油、胡椒粉(不用醃即可用) @辣椒醬:韓式辣椒醬、糖(焦糖漿)、麻油、蒜未末(也可以再放點水梨汁) -----這些食材準備好之後,即可開始做拌飯-----
  • 2
    1.白蘿蔔、紅蘿蔔、菠菜、木耳、小黃瓜、黃豆芽都燙熟後水瀝乾(其中菠菜燙熟後要用冰塊水泡一下好保持翠綠),用上述各自的調味料調好後備用
  • 3
    牛肉絲醃好後,即可入鍋炒,置盤備用
  • 4
    取一大碗(如日式的拉麵碗)盛熱飯,所有材料料分別擺入(注意顏色的對稱,上桌時才漂亮),蛋黃置中,周圍放上辣椒醬即完成
小撇步

韓文bibimn是「混合」的意思,ba是「米飯」所以bibimnba則是「拌飯」

1雞蛋也可用荷包蛋看個人喜好
2吃時把所有材料攪一攪混合即可
3糖的部份也可以改成用味霖
4調味料裡都可以多加芝麻增添香氣

ღ更多異國料理及西點食譜請見 [M !米子 .jp ]我的百萬人氣部落格♥^_^♥~* http://mypaper.pchome.com.tw/yoneko

2014/05/14 發表 8,384 瀏覽
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