紅燒鑲肉豆腐
紅燒鑲肉豆腐
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鑲肉豆腐一次可以多做幾個起來，冷藏一兩天，也可以加冬粉煲湯，如果是配飯，用紅燒的就比較下飯嘍⋯
食材
食材：
2
傳統大豆腐
4塊
絞肉
200g
餡料：
8
蔥末
1大匙
絞肉
200g
薑末
1大匙
醬油
1大匙
糖
1小匙
香油
1/2小匙
胡椒粉
適量
太白粉
1小匙
調味料：
6
水
2杯
醬油
2大匙
糖
1大匙
蔥花
20g
太白粉水
適量
香油
1小匙
看全部食材
-
1薑和蔥段輕拍一下，加半碗水，在碗裡抓片刻成蔥薑水 -
2餡料分多次加入蔥薑水攪拌至出筋（能摔打幾下更好）
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3每塊豆腐對切，在切面以小湯匙各挖一個凹槽
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4挖出的碎豆腐，加入餡料裡拌勻
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5將肉餡填入豆腐凹槽裡，留一些鋪在豆腐面
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6起油鍋，肉餡面朝下先煎，將兩面都煎成金黃色
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7加2杯水、醬油、糖及1/2蔥花到作法❻，蓋上鍋蓋中火燜煮，水收至剩2/3後加入太白粉水勾薄芡，撒上香油及另1/2蔥花即可。
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