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Na Na Shen 的幸福花園
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紅燒鑲肉豆腐

紅燒鑲肉豆腐

描述

鑲肉豆腐一次可以多做幾個起來,冷藏一兩天,也可以加冬粉煲湯,如果是配飯,用紅燒的就比較下飯嘍⋯

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食材

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步驟

  • 薑和蔥段輕拍一下,加半碗水,在碗裡抓片刻成蔥薑水

    段輕拍一下,加半碗水,在碗裡抓片刻成

  • 餡料分多次加入蔥薑水攪拌至出筋(能摔打幾下更好)

    餡料分多次加入水攪拌至出筋(能摔打幾下更好)

  • 每塊豆腐對切,在切面以小湯匙各挖一個凹槽

    每塊豆腐對切,在切面以小湯匙各挖一個凹槽

  • 挖出的碎豆腐,加入餡料裡拌勻

    挖出的碎豆腐,加入餡料裡拌勻

  • 將肉餡填入豆腐凹槽裡,留一些鋪在豆腐面

    將肉餡填入豆腐凹槽裡,留一些鋪在豆腐面

  • 起油鍋,肉餡面朝下先煎,將兩面都煎成金黃色

    起油鍋,肉餡面朝下先煎,將兩面都煎成金黃色

  • 加2杯水、醬油、糖及1/2蔥花到作法❻,蓋上鍋蓋中火燜煮,水收至剩2/3後加入太白粉水勾薄芡,撒上香油及另1/2蔥花即可。

    加2杯水、醬油、糖及1/2花到作法❻,蓋上鍋蓋中火燜煮,水收至剩2/3後加入太白粉水勾薄芡,撒上香油及另1/2花即可。

小撇步

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