紅燒鑲肉豆腐

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鑲肉豆腐一次可以多做幾個起來,冷藏一兩天,也可以加冬粉煲湯,如果是配飯,用紅燒的就比較下飯嘍⋯

食材
食材:
2
傳統大豆腐
4塊
絞肉
200g
餡料:
8
蔥末
1大匙
絞肉
200g
薑末
1大匙
醬油
1大匙
1小匙
香油
1/2小匙
胡椒粉
適量
太白粉
1小匙
調味料:
6
2杯
醬油
2大匙
1大匙
蔥花
20g
太白粉水
適量
香油
1小匙
看全部食材
  • 1
    薑和蔥段輕拍一下,加半碗水,在碗裡抓片刻成蔥薑水
  • 2
    餡料分多次加入蔥薑水攪拌至出筋(能摔打幾下更好)
  • 3
    每塊豆腐對切,在切面以小湯匙各挖一個凹槽
  • 4
    挖出的碎豆腐,加入餡料裡拌勻
  • 5
    將肉餡填入豆腐凹槽裡,留一些鋪在豆腐面
  • 6
    起油鍋,肉餡面朝下先煎,將兩面都煎成金黃色
  • 7
    加2杯水、醬油、糖及1/2蔥花到作法❻,蓋上鍋蓋中火燜煮,水收至剩2/3後加入太白粉水勾薄芡,撒上香油及另1/2蔥花即可。
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2014/05/13 發表 4,391 瀏覽
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