巧克力乳酪夾心酥餅

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香濃酥脆的巧克力餅乾加上軟滑的乳酪夾心,完美的雙重組合一次享受,甜蜜的滋味就是週末的小確幸~
*我的另一道甜點--"焦糖南瓜布丁"~
http://icook.tw/recipes/60171

食材

無鹽奶油 250g
糖粉 70g
低筋麵粉 225g
可可粉 35g
玉米粉 30g
內餡
馬斯卡彭乳酪(mascarpone) 100g
糖粉 10g
蘭姆酒 1小匙
烤好的餅乾 1片
  • 1 室溫軟化的無鹽奶油加糖粉打製泛白鬆發
  • 2 其餘粉類混和均勻,過篩到步驟一內拌勻成麵糊
  • 3 烤盤鋪上烘焙紙,用手將麵糊搓成小球(每球約35g,共17球),放冰箱冷藏30分鐘 烤箱預熱至160度
  • 4 取出麵糊,以叉子在表面刻出紋路,並略為壓扁
  • 5 送入烤箱烤約25分鐘即可,取出放涼
  • 6 內餡馬斯卡彭乳酪加糖粉與蘭姆酒拌勻,放進塑膠袋加入餅乾捏碎混勻即可
  • 7 最後將乳酪餡抹於餅乾上,香酥的巧克力夾心餅就完成了!
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小撇步

麵糊放於烤盤上要留約3公分間隔,不然餅乾烤後膨脹就黏在一起了~

2014/05/16 發表 5,274 瀏覽

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