鑽石餅乾 - 法國鹽之花朱古力酥餅
描述
法國鹽之花朱古力酥餅，很美的名字，它還有另一個名字叫「鑽石餅乾」，
法文稱作Sablés Diamands，一款來自諾曼第的經典法式甜點，
來自「甜點界畢卡索」美名的甜點大師Pierre Hermé的配方，
味道香濃、帶有肉桂香氣、外層包裹一層砂糖，像鑽石般的亮人，
在明亮的廚房裡，顯得特別動人！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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奶油切小塊，放置室溫軟化之後，攪拌至乳霜狀
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純黑可可粉、肉桂粉、麵粉混合過篩後備用
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倒入砂糖，如果你有準備香草精，可在這個步驟同時加入
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將細砂糖與奶油攪拌，拌至細砂糖融化、奶油變白色，如果有準備蛋黃，可以此時加入
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放入已過篩的粉類材料，均勻揉成團
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用保鮮膜包起來，並整成長圓柱狀（直徑約3公分），放入冰箱冷藏2小時 放進冷凍庫大約30~40分鐘，但效果不好，因為夏天太熱， 從冷凍庫拿出來，突然遇到高溫，軟化的速度會更快 為了方便定型，我把麵團整成長形之後，塞進鋁箔紙的捲筒再拿去冷藏
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從冰箱取出，切成約1公分厚外圈裹上粗砂糖， 有間距的放在烤盤上，再放進已預熱180度C的烤箱， 烘烤的時間約15~20分鐘，時間可視每台烤箱功率做調整
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法國鹽之花朱古力酥餅，又稱鑽石餅乾 吃起來味道香濃、餅乾本身的糖不多， 用外層的粗砂糖增加甜度，也意外的增加另一個層次的口感， 是一款大人、小孩都喜愛的甜點，大家可以在假日的時候試做看看哦！ 以後我還會再寫出更多美味的食譜，敬請期待！！！
小撇步
*有鹽奶油（原始譜有加適量鹽，直接用有鹽奶油較方便）
*香草精（這原始譜份量，但我做了兩次都沒有加）
*肉桂粉（喜歡肉桂味的人可以再多加一些）
*純黑可可粉（原始譜是可可粉12g）
