元氣蔬菜雞湯麵加料篇【五木麵條】

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喜歡利用多種蔬果熬製成的湯頭, 不論是當作冬日裡的一道暖湯或是煮湯麵時的一個基底, 無需添加多餘的雞粉或調味料, 自然可喝出蔬果的清香與甘甜. 一碗湯蘊藏著多種蔬果的營養與價值, 總喜歡稱之為元氣湯.
P.S. 在湯裡頭再擺放個肉丸子. 鮮蝦與蛤蠣, 味道更鮮甜. 所以稱之為加料篇

份量4人份烹調時間30分鐘

蘭州拉麵 1 包

雞骨架 1 副

洋蔥 1 顆

高麗菜 1/4 顆

生栗子 12 顆

南瓜 1/4 顆

紅蘿蔔 1/2 條

綠花椰菜 8 小朵

水果玉米 1 支

牛番茄 2 顆

蝦子 4 隻

蛤蠣 12 顆

鹽適量

1 因為是元氣湯所以選擇了多種蔬果入湯 (紅蘿蔔. 南瓜. 栗子.玉米.洋蔥.......) 雞骨架川燙備用.
2 熱鍋後轉小火, 入一小匙橄欖油. 將洋蔥炒到略為變色透明 (或入烤箱烤過). 洋蔥炒過或烤過所熬煮出來的湯頭較香. 較濃郁.
3 入清水放入雞骨架熬湯, 再依序放入可耐熬煮的蔬果, 例紅蘿蔔. 番茄. 高麗菜...
4 待洋蔥軟化融於湯裡, 再放入玉米, 南瓜, 栗子續煮十分鐘. 最後再放入蛤蠣, 加鹽調味便成元氣蔬菜湯底.
5 取另一鍋水煮蘭州拉麵條, 川燙花椰菜. 鮮蝦備用湯碗內擺入燙熟的麵條, 再放上肉丸子. 鮮蝦蛤蠣及南瓜. 栗子, 花椰菜等蔬果, 最後澆上蔬菜湯, 就是一碗色香味俱全的元氣蔬菜雞湯麵.