元氣蔬菜雞湯麵 加料篇【五木麵條】
喜歡利用多種蔬果熬製成的湯頭, 不論是當作冬日裡的一道暖湯或是煮湯麵時的一個基底, 無需添加多餘的雞粉或調味料, 自然可喝出蔬果的清香與甘甜. 一碗湯蘊藏著多種蔬果的營養與價值, 總喜歡稱之為元氣湯.
P.S. 在湯裡頭再擺放個肉丸子. 鮮蝦與蛤蠣, 味道更鮮甜. 所以稱之為加料篇
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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因為是元氣湯所以選擇了多種蔬果入湯 (紅蘿蔔. 南瓜. 栗子.玉米.洋蔥.......) 雞骨架川燙備用.
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熱鍋後轉小火, 入一小匙橄欖油. 將洋蔥炒到略為變色透明 (或入烤箱烤過). 洋蔥炒過或烤過所熬煮出來的湯頭較香. 較濃郁.
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入清水放入雞骨架熬湯, 再依序放入可耐熬煮的蔬果, 例 紅蘿蔔. 番茄. 高麗菜...
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待洋蔥軟化融於湯裡, 再放入玉米, 南瓜, 栗子續煮十分鐘. 最後再放入蛤蠣, 加鹽調味便成元氣蔬菜湯底.
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取另一鍋水 煮蘭州拉麵條, 川燙花椰菜. 鮮蝦備用 湯碗內擺入燙熟的麵條, 再放上肉丸子. 鮮蝦 蛤蠣及南瓜. 栗子, 花椰菜等蔬果, 最後澆上蔬菜湯, 就是一碗色香味俱全的元氣蔬菜雞湯麵.
小撇步
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