蚵仔包

司宸沛
10 食譜 12 粉絲

東石小吃
.

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

半斤
半斤
2匙
1小捆
50粒
10顆
  • 絞肉+一小匙鹽攪拌

    絞肉+一小匙鹽攪拌

  • 韭菜切末

    韭菜切末

  • 薑切末2小匙

    薑切末2小匙

  • 冬粉泡軟切小段

    冬粉泡軟切小段

  • 所有食材豁在一起
加入醬油3大匙+香油+胡椒粉.拌勻

    所有食材豁在一起 加入醬油3大匙+香油+胡椒粉.拌勻

  • 蚵加少許鹽順拌瀝乾+太白粉,入滾水燙熟瀝乾

    蚵加少許鹽順拌瀝乾+太白粉,入滾水燙熟瀝乾

  • 麵粉+少許油揉成團,蓋起來醒20分後揉成長條切10等份,

    麵粉+少許油揉成團,蓋起來醒20分後揉成長條切10等份,

  • 將面皮擀成可覆蓋飯碗的大小,鋪在碗上

    將面皮擀成可覆蓋飯碗的大小,鋪在碗上

  • 面皮內第一層餡料第二層額第三層蛋(蛋黃要戳)第四層餡料,量不可超過碗的高度,收口密合

    面皮內第一層餡料第二層額第三層蛋(蛋黃要戳)第四層餡料,量不可超過碗的高度,收口密合

  • 下160~170熱油小火炸,要翻面.約5~7分鐘
起鍋前開大火30秒撈起即可

    下160~170熱油小火炸,要翻面.約5~7分鐘 起鍋前開大火30秒撈起即可

小撇步

油鍋要高於蚵包才會浮上來,炸出來才不會像我的貼底部份燒焦
如果怕內餡不熟可將餡料炒過再包

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司宸沛
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留言

共 1 則
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  • 林曉芬

    林曉芬

    麵粉只要加油可以揉成糰嗎?

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