蚵仔包

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東石小吃
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食材 (10 人份 60 分鐘

豬絞肉 半斤
韭菜 半斤
2匙
冬粉 1小捆
50粒
中筋麵粉 300g
雞蛋 10顆
  • 1 絞肉+一小匙鹽攪拌
  • 2 韭菜切末
  • 3 薑切末2小匙
  • 4 冬粉泡軟切小段
  • 5 所有食材豁在一起 加入醬油3大匙+香油+胡椒粉.拌勻
  • 6 蚵加少許鹽順拌瀝乾+太白粉,入滾水燙熟瀝乾
  • 7 麵粉+少許油揉成團,蓋起來醒20分後揉成長條切10等份,
  • 8 將面皮擀成可覆蓋飯碗的大小,鋪在碗上
  • 9 面皮內第一層餡料第二層額第三層蛋(蛋黃要戳)第四層餡料,量不可超過碗的高度,收口密合
  • 10 下160~170熱油小火炸,要翻面.約5~7分鐘 起鍋前開大火30秒撈起即可
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小撇步

油鍋要高於蚵包才會浮上來,炸出來才不會像我的貼底部份燒焦
如果怕內餡不熟可將餡料炒過再包

2014/05/09 發表 6,962 瀏覽

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麵粉只要加油可以揉成糰嗎?

2 年前