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東石小吃
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
豬絞肉
半斤
韭菜
半斤
2匙
冬粉
1小捆
50粒
中筋麵粉
300g
雞蛋
10顆
  • 1
    絞肉+一小匙鹽攪拌
  • 2
    韭菜切末
  • 3
    薑切末2小匙
  • 4
    冬粉泡軟切小段
  • 5
    所有食材豁在一起 加入醬油3大匙+香油+胡椒粉.拌勻
  • 6
    蚵加少許鹽順拌瀝乾+太白粉,入滾水燙熟瀝乾
  • 7
    麵粉+少許油揉成團,蓋起來醒20分後揉成長條切10等份,
  • 8
    將面皮擀成可覆蓋飯碗的大小,鋪在碗上
  • 9
    面皮內第一層餡料第二層額第三層蛋(蛋黃要戳)第四層餡料,量不可超過碗的高度,收口密合
  • 10
    下160~170熱油小火炸,要翻面.約5~7分鐘 起鍋前開大火30秒撈起即可
小撇步

油鍋要高於蚵包才會浮上來,炸出來才不會像我的貼底部份燒焦
如果怕內餡不熟可將餡料炒過再包

2014/05/09 發表 8,490 瀏覽
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麵粉只要加油可以揉成糰嗎?

3 years ago