餃子皮做蚵仔包

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fb的臉書裡跑出我3年前的舊作...用水餃皮做的....蚵仔包,這讓我想起前幾天包水餃時還剩下一些水餃皮,今天就利用週休假日再做一次蚵仔包來嚐嚐吧~

食材

水餃皮 半斤
肉末 60g
鮮蚵 適量
韭菜 適量
冬粉 1/3把
嫩薑 一小塊
胡椒粉 適量
素蠔油 1茶匙
糖,鹽 適量
香油 數滴
  • 1 鮮蚵洗淨瀝乾水分,冬粉泡水將冬粉泡軟,韭菜洗淨切末... 肉末+嫩薑末+素蠔油+糖+鹽+胡椒粉+香油攪拌均勻後醃漬30分鐘
  • 2 先把肉炒熟
  • 3 蛋先炒過再跟韭菜及切碎的冬粉,一起拌入炒熟的肉末裡攪拌均勻 (在這裡我會再加些胡椒粉跟香油增加香氣)
  • 4 把肉餡及鮮蚵以包小籠包的方法包裹起來
  • 5 每一顆約有乒乓球大小的小蚵包
  • 6 以半煎油炸的方式料理,封口先朝下,也一定要常翻轉,不能等到一面焦黃了再翻
  • 7 煎炸至整顆金黃酥脆即可撈起....沾辣椒醬吃...真得好好吃喔
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2016/08/06 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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蚵仔要燙過嗎 我不敢吃軟軟的

4 個月前
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作者回應

炸過就熟了..熟了的蚵仔只是稍硬....蚵仔有硬的嗎?

4 個月前