餃子皮做蚵仔包
fb的臉書裡跑出我3年前的舊作...用水餃皮做的....蚵仔包，這讓我想起前幾天包水餃時還剩下一些水餃皮，今天就利用週休假日再做一次蚵仔包來嚐嚐吧~
食材
水餃皮
半斤
肉末
60g
鮮蚵
適量
韭菜
適量
冬粉
1/3把
嫩薑
一小塊
胡椒粉
適量
素蠔油
1茶匙
糖，鹽
適量
香油
數滴
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1 鮮蚵洗淨瀝乾水分，冬粉泡水將冬粉泡軟，韭菜洗淨切末... 肉末+嫩薑末+素蠔油+糖+鹽+胡椒粉+香油攪拌均勻後醃漬30分鐘 -
2 先把肉炒熟
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3 蛋先炒過再跟韭菜及切碎的冬粉，一起拌入炒熟的肉末裡攪拌均勻 (在這裡我會再加些胡椒粉跟香油增加香氣)
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4 把肉餡及鮮蚵以包小籠包的方法包裹起來
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5 每一顆約有乒乓球大小的小蚵包
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6 以半煎油炸的方式料理，封口先朝下，也一定要常翻轉，不能等到一面焦黃了再翻
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7 煎炸至整顆金黃酥脆即可撈起....沾辣椒醬吃...真得好好吃喔
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