涼拌干絲球【淬釀中式下午茶點】
以芹菜葉襯底，將混以芹菜絲、紅蘿蔔絲、辣椒絲的涼拌干絲做成球狀，花花綠綠的顏色看起來好清爽開胃!
下午茶來一份小巧可愛的涼拌干絲球，開胃爽口又美味，忍不住就多喀了好幾顆!
哇~一吃上癮啦^^
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食材
豆干絲
約300g
紅蘿蔔絲
適量
芹菜
約5~6支
小蘇打粉(視豆干絲軟硬程度添加)
約1/2小匙
調味料
芝麻油
2大匙
蒜泥
2~3瓣
辣椒
1~2條
淬釀醬油露
1大匙
糖
1小匙
鹽
1小匙
白胡椒粉
適量
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1 所有食材準備好，芹菜、紅蘿蔔、辣椒洗淨切絲，蒜磨成泥(或切成細末)，留幾片大片的芹菜葉備用，其餘調味料、醬料備好 -
2 煮一鍋水，待水滾後，將紅蘿蔔絲、芹菜絲放入汆燙約30~40秒，取出瀝乾
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3 再將豆干絲放入滾水中，可加些許小蘇打粉讓豆干絲更軟嫩，煮約1~2分鐘左右即可用濾網撈出，以冷開水沖乾淨，並將水份充分瀝乾
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4 將步驟2、步驟3的芹菜、紅蘿蔔絲、豆干絲放入一攪拌盆，加入蒜泥、辣椒絲，倒入芝麻油，淬釀醬油露、鹽、糖、白胡椒等調味料
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5 將所有材料攪拌均勻，裝進保鮮盒，放進冰箱冷藏入味約30分鐘
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6 將涼拌干絲裝入小杯子中(我用烘焙直徑約5cm布丁杯)
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7 以1~2片芹菜葉覆蓋裝滿涼拌干絲的杯子，倒扣擺盤即完成啦^^
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8 淬釀醬油露純天然釀造、不添加防腐劑及味精，以150天長時間釀造工法製造、味道甘醇不死鹹 ，做成涼拌干絲球，美味更加分^^
![將步驟2、步驟3的芹菜、紅蘿蔔絲、豆干絲放入一攪拌盆，加入蒜泥、辣椒絲，倒入芝麻油，淬釀醬油露、鹽、糖、白胡椒等[調味料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/318559/large_9db555cd832a89cc.jpg)
小撇步
**豆干絲可加一點小蘇打粉可讓豆干絲更軟嫩，並去除豆干味，煮約1~2分鐘左右即可，以免過於軟爛喔:)
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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