涼拌干絲球【淬釀中式下午茶點】

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以芹菜葉襯底,將混以芹菜絲、紅蘿蔔絲、辣椒絲的涼拌干絲做成球狀,花花綠綠的顏色看起來好清爽開胃!
下午茶來一份小巧可愛的涼拌干絲球,開胃爽口又美味,忍不住就多喀了好幾顆!
哇~一吃上癮啦^^

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份量6人份

食材

豆干絲 約300g
紅蘿蔔絲 適量
芹菜 約5~6支
小蘇打粉(視豆干絲軟硬程度添加) 約1/2小匙
調味料
芝麻油 2大匙
蒜泥 2~3瓣
辣椒 1~2條
淬釀醬油露 1大匙
1小匙
1小匙
白胡椒粉 適量
  • 1 所有食材準備好,芹菜、紅蘿蔔、辣椒洗淨切絲,蒜磨成泥(或切成細末),留幾片大片的芹菜葉備用,其餘調味料、醬料備好
  • 2 煮一鍋水,待水滾後,將紅蘿蔔絲、芹菜絲放入汆燙約30~40秒,取出瀝乾
  • 3 再將豆干絲放入滾水中,可加些許小蘇打粉讓豆干絲更軟嫩,煮約1~2分鐘左右即可用濾網撈出,以冷開水沖乾淨,並將水份充分瀝乾
  • 4 將步驟2、步驟3的芹菜、紅蘿蔔絲、豆干絲放入一攪拌盆,加入蒜泥、辣椒絲,倒入芝麻油,淬釀醬油露、鹽、糖、白胡椒等調味料
  • 5 將所有材料攪拌均勻,裝進保鮮盒,放進冰箱冷藏入味約30分鐘
  • 6 將涼拌干絲裝入小杯子中(我用烘焙直徑約5cm布丁杯)
  • 7 以1~2片芹菜葉覆蓋裝滿涼拌干絲的杯子,倒扣擺盤即完成啦^^
  • 8 淬釀醬油露純天然釀造、不添加防腐劑及味精,以150天長時間釀造工法製造、味道甘醇不死鹹 ,做成涼拌干絲球,美味更加分^^
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小撇步

**豆干絲可加一點小蘇打粉可讓豆干絲更軟嫩,並去除豆干味,煮約1~2分鐘左右即可,以免過於軟爛喔:)
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」
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2014/05/09 發表 2,179 瀏覽

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