蜂蜜牛奶餐包

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熱騰騰的餐包,散發出淡淡的蜂蜜清香,會不自覺的吃了又再吃,家常蜂蜜餐包的做法其實非常簡單易學,初學者也很容易上手喔!

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
蜂蜜 55g
3g
速發酵母 5g
牛奶 125g
全蛋 35g
無鹽奶油 25g
裝飾:全蛋液 適量 (塗刷用)
裝飾:熟白芝麻 少許
  • 1 材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
  • 2 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成12等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
  • 3 鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,將麵糰放於掌心中壓成圓形,慢慢收口捏緊後,搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。
  • 4 烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。
  • 5 進烤箱烘烤前在麵糰上輕輕刷上一層全蛋液,撒上少量白芝麻。
  • 6 放入已預熱180℃烤箱中烘烤25分鐘即可。
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2014/05/08 發表 1.8 萬 瀏覽

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