紅燒豆腐

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紅燒豆腐是一道簡單便宜美味又營養的植物性高蛋白質食品。

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

傳統板豆腐 一塊
適量
蒜頭 適量
醬油 適量
  • 1 購買的豆腐放進冰箱冷藏,能夠減少水分的流失,也能讓豆腐變的扎實一點。
  • 2 拿出豆腐,使用餐巾紙擦乾豆腐對等切塊,再一分為二、再為四,切出美麗的豆腐。
  • 3 鍋子加熱,一定要熱到乾鍋才能下油,否則容易油爆,下油後要潤鍋,讓鍋具每個地方都沾滿油脂。
  • 4 鍋子熱了,慢慢用滑的方式放入豆腐,從旁邊看豆腐有點焦香時翻面,切勿一直翻面,容易弄碎豆腐的完整性。
  • 5 兩面都煎的焦香,再下蔥蒜、淋入醬油,起鍋前在灑上蔥花增色,美麗又漂亮的豆腐就完成了。
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小撇步

鍋子要熱、油不用過多、減少翻面,就能煎出香酥美麗的紅燒豆腐。

另一道豆腐料理:金沙豆腐
http://icook.tw/recipes/76227

2014/05/08 發表 1.0 萬 瀏覽

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