金沙豆腐


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金沙豆腐,使用雞蛋豆腐粉嫩口感搭配鹹蛋黃的鹹香口味,造就這道金沙豆腐,不用加鹽巴喔,就很入味適合下飯。

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份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    準備二盒雞蛋豆腐,三顆鹹鴨蛋。
  • 2
    盒裝雞蛋豆腐從中間對開即可輕易倒出來,切出對等方塊,鹹鴨蛋取出蛋黃。
  • 3
    下油鍋把雞蛋豆腐炸酥備用,如果不想用那麼多油來炸豆腐,可以用少量的油來煎酥豆腐。
  • 4
    油鍋下一點油,把蛋黃用刀叉壓碎下鍋,小火炒蛋黃直到蛋黃都溶解起泡了,倒入備用的雞蛋豆腐,攪拌均勻,起鍋前灑下蔥花,就完成金沙豆腐。
  • 5
    一份美味的金沙豆腐即可完成。
小撇步

1.雞蛋豆腐要外酥內軟,必須用大火快速過油炸酥,口感會更好,而且不會因為攪拌而破壞豆腐的完整性。

2.炸過完的油很乾淨,可以繼續使用。

2014/05/07 發表 1.2 萬 瀏覽
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