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天邊的家 - 無菜單料理
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金沙豆腐

金沙豆腐

描述

金沙豆腐,使用雞蛋豆腐粉嫩口感搭配鹹蛋黃的鹹香口味,造就這道金沙豆腐,不用加鹽巴喔,就很入味適合下飯。

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份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備二盒雞蛋豆腐,三顆鹹鴨蛋。

    準備二盒雞蛋豆腐,三顆鹹鴨蛋。

  • 盒裝雞蛋豆腐從中間對開即可輕易倒出來,切出對等方塊,鹹鴨蛋取出蛋黃。

    盒裝雞蛋豆腐從中間對開即可輕易倒出來,切出對等方塊,鹹鴨蛋取出蛋黃。

  • 下油鍋把雞蛋豆腐炸酥備用,如果不想用那麼多油來炸豆腐,可以用少量的油來煎酥豆腐。

    下油鍋把雞蛋豆腐炸酥備用,如果不想用那麼多油來炸豆腐,可以用少量的油來煎酥豆腐。

  • 油鍋下一點油,把蛋黃用刀叉壓碎下鍋,小火炒蛋黃直到蛋黃都溶解起泡了,倒入備用的雞蛋豆腐,攪拌均勻,起鍋前灑下蔥花,就完成金沙豆腐。

    油鍋下一點油,把蛋黃用刀叉壓碎下鍋,小火炒蛋黃直到蛋黃都溶解起泡了,倒入備用的雞蛋豆腐,攪拌均勻,起鍋前灑下花,就完成金沙豆腐。

  • 一份美味的金沙豆腐即可完成。

    一份美味的金沙豆腐即可完成。

小撇步

1.雞蛋豆腐要外酥內軟,必須用大火快速過油炸酥,口感會更好,而且不會因為攪拌而破壞豆腐的完整性。

2.炸過完的油很乾淨,可以繼續使用。

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喜歡美食,有任何問題歡迎互相交流,曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

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