金沙豆腐
描述
金沙豆腐，使用雞蛋豆腐粉嫩口感搭配鹹蛋黃的鹹香口味，造就這道金沙豆腐，不用加鹽巴喔，就很入味適合下飯。
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份量
6
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備二盒雞蛋豆腐，三顆鹹鴨蛋。
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盒裝雞蛋豆腐從中間對開即可輕易倒出來，切出對等方塊，鹹鴨蛋取出蛋黃。
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下油鍋把雞蛋豆腐炸酥備用，如果不想用那麼多油來炸豆腐，可以用少量的油來煎酥豆腐。
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油鍋下一點油，把蛋黃用刀叉壓碎下鍋，小火炒蛋黃直到蛋黃都溶解起泡了，倒入備用的雞蛋豆腐，攪拌均勻，起鍋前灑下蔥花，就完成金沙豆腐。
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一份美味的金沙豆腐即可完成。
小撇步
1.雞蛋豆腐要外酥內軟，必須用大火快速過油炸酥，口感會更好，而且不會因為攪拌而破壞豆腐的完整性。
2.炸過完的油很乾淨，可以繼續使用。
