冬粉水晶包
描述
記得很久以前義美有一種裡面包了冬粉的水晶包，外層晶瑩剔透軟Q軟Q的很好吃，可是停產了以後就沒有再吃過相似的了，很懷念那味道，所以試著自己做做看，做完可以先冰在冷凍，想吃的時候在拿出來用電鍋蒸，下次有在做再補放步驟的照片。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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香菇切丁，冬粉可先用溫水泡軟備用。
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用一匙油熱鍋，開中小火放入香菇丁炒香，放入絞肉炒到變白放油蔥酥拌炒，加入醬油膏、鹽、糖、白胡椒粉拌勻，加水再放入冬粉(跟其他餡料約1.5：1的量)拌炒，可以稍微悶個一分鐘讓醬汁滲透到冬粉中，加些許太白粉勾芡，內餡有一點點稠才好包。
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將太白粉倒入一只鐵碗裡，慢慢加入熱水邊攪拌，攪到看不見粉末又不會太水的狀態，加入一匙油揉成團狀，在平台上鋪一小片保鮮膜，捏一球約25g的量，放到保鮮膜上用手或擀麵棍壓平，加入內餡，捏成小籠包狀就完成了。
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放到電鍋中外圍約加一杯水，加熱到外皮晶瑩剔透的樣子就熟了。
小撇步
炒內餡時加水是為了放冬粉用，所以試味道若覺得太淡在酌量增加調味料。
太白粉做的外皮會比較Q，如果不喜歡太Q的口感可以改用地瓜粉喔~
因為不太會包，所以若徒手包很難包的好，我的方法是每包一顆就會用一小片保鮮膜，以四個邊來說，先稍微拉起靠近自己的這邊在平均拉起左邊→上面→右邊，順時針這樣外皮的邊就包起來了，然後順時針旋緊保鮮膜，可以放一下子讓它定型在打開稍微塑型就比較好看了。
