冬粉水晶包


海星
5 食譜 4 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

記得很久以前義美有一種裡面包了冬粉的水晶包,外層晶瑩剔透軟Q軟Q的很好吃,可是停產了以後就沒有再吃過相似的了,很懷念那味道,所以試著自己做做看,做完可以先冰在冷凍,想吃的時候在拿出來用電鍋蒸,下次有在做再補放步驟的照片。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
100g
兩朵
30g
1塊
兩大匙
一匙
適量
適量
50ml
少許
一匙
適量
150ml
一匙
  • 1
    香菇切丁,冬粉可先用溫水泡軟備用。
  • 2
    用一匙油熱鍋,開中小火放入香菇丁炒香,放入絞肉炒到變白放油蔥酥拌炒,加入醬油膏、鹽、糖、白胡椒粉拌勻,加水再放入冬粉(跟其他餡料約1.5:1的量)拌炒,可以稍微悶個一分鐘讓醬汁滲透到冬粉中,加些許太白粉勾芡,內餡有一點點稠才好包。
  • 3
    將太白粉倒入一只鐵碗裡,慢慢加入熱水邊攪拌,攪到看不見粉末又不會太水的狀態,加入一匙油揉成團狀,在平台上鋪一小片保鮮膜,捏一球約25g的量,放到保鮮膜上用手或擀麵棍壓平,加入內餡,捏成小籠包狀就完成了。
  • 4
    放到電鍋中外圍約加一杯水,加熱到外皮晶瑩剔透的樣子就熟了。
小撇步

炒內餡時加水是為了放冬粉用,所以試味道若覺得太淡在酌量增加調味料。

太白粉做的外皮會比較Q,如果不喜歡太Q的口感可以改用地瓜粉喔~

因為不太會包,所以若徒手包很難包的好,我的方法是每包一顆就會用一小片保鮮膜,以四個邊來說,先稍微拉起靠近自己的這邊在平均拉起左邊→上面→右邊,順時針這樣外皮的邊就包起來了,然後順時針旋緊保鮮膜,可以放一下子讓它定型在打開稍微塑型就比較好看了。

2014/05/08 發表 7,075 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
海星
5 食譜 4 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽喜燒減肥餐飛利浦IH電子鍋冰淇淋紅豆迷迭香WMF快力鍋芋頭火龍果微波爐秋葵獅王洗碗精百香果臭豆腐早午餐奇亞籽芭樂涼拌小黃瓜史雲生雞湯便當棉花糖舒肥機南瓜濃湯土豆蜂蜜素食鳳梨燒肉鳳梨酥披薩3M真空保鮮盒泡麵奇異果鑄鐵鍋馬卡龍水果滷味蛋捲Bosch廚師機枸杞水波爐芒果拉麵檸檬牛肉麵洛神花壽司虎牌電子鍋鮑魚普格義大利麵醬

冬粉水晶包 記得很久以前義美有一種裡面包了冬粉的水晶包,外層晶瑩剔透軟Q軟Q的很好吃,可是停產了以後就沒有再吃過相似的了,很懷念那味道,所以試著自己做做看,做完可以先...