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【淬釀中式下午茶點】海味涼麵

Name: 【淬釀中式下午茶點】海味涼麵 by 可拉的鏡頭
Ingredients: 蝦 八尾; 小捲 一條; 高麗菜絲 半碗量; 油麵 一碗量; 蔥花 1/4碗量; [涼拌醬汁]蒜 10個; [涼拌醬汁]薑 半條; [涼拌醬汁]蔥 一支; [涼拌醬汁]番茄醬 四大匙; [涼拌醬汁]開水 30cc; [涼拌醬汁]麻油 半大匙; [涼拌醬汁]淬釀醬油露 一大匙; [涼拌醬汁]糖 三大匙; [涼拌醬汁]白醋 一大匙; 油 一小匙; 酒 一小匙

描述

調一個酸酸甜甜又帶點辣的醬汁，來拌海鮮與麵，在夏天吃，非常的爽口、美味。這種醬也可以拌魷魚、拌九孔，都是不錯的選擇唷~

淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。

95 說讚

食材

蝦

八尾
小捲

一條
高麗菜絲

半碗量
油麵

一碗量
蔥花

1/4碗量
油

一小匙
酒

一小匙

涼拌醬汁

蒜

10個
薑

半條
蔥

一支
番茄醬

四大匙
開水

30cc
麻油

半大匙
淬釀醬油露

一大匙
糖

三大匙
白醋

一大匙

步驟

準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
將油麵燙20秒後起鍋，放入冰水中。在電風扇下，用一小匙油，快速拌一拌，鬆麵。
涼拌醬汁中的，大蒜、薑、青蔥，加入30cc的開水，在食物攪拌機中，打勻。
這是打好的做法三。
再與涼拌醬汁中的其他調味料一起拌勻，其中包含一大匙的[淬釀醬油露]。
小捲切一圈圈的，蝦去剝殼去腸泥，用酒醃一醃。加入滾水中，放20秒關火，再放一分鐘。燙好後，放麵上。以藝術性自由放。
再放上用刨刀刨下的高麗菜絲在作法六上。
淋上作法五處理好的涼拌醬汁。再灑上綠青蔥，即可。
[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。