【33廚房】玉米西魯肉
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
花枝漿
300公克
玉米
1罐
九層塔
50公克
芹菜
30公克
白菜
1個
魚皮
50公克
蛋
2個
蔥
3支
香菜
50公克
蝦米
1大匙
紅蔥酥
30公克
調味料
醬油
1大匙
烏醋
1大匙
糖
1大匙
胡椒粉
1／2茶匙
鹽
1/2茶匙
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1 將蔥切段、芹菜切末、九層塔切末，將芹菜末、九層塔末放入花枝漿備用。花枝漿加入1/2茶匙的鹽提出鮮味，再加入少許的糖、少許胡椒粉後將餡料放入塑膠袋中揉勻。
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2 蔥下鍋加入少許的油將蔥爆成金黃色，將蝦米下鍋爆香後白菜下鍋用大火炒熟，關小火蓋上蓋子，燜煮出白菜鮮甜的水分。
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3 將蛋放入一茶匙的水攪拌均勻，轉動鍋內的油，將蛋汁下鍋油炸，放入少許香菜提味，加入一碗高湯、香菇、魚皮一起煨煮。
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4 將玉米粒放入花枝漿裡揉勻，加入一大匙的醬油、少許的鹽、少許的糖，再將有餡料的花枝漿擠出長條狀下鍋，加入芹菜、少許香菜梗一起煨煮，將食材放入砂鍋煮滾灑上少許紅蔥酥、蛋酥即可。
小撇步
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