【33廚房】玉米西魯肉

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

花枝漿 300公克
玉米 1罐
九層塔 50公克
芹菜 30公克
白菜 1個
魚皮 50公克
2個
3支
香菜 50公克
蝦米 1大匙
紅蔥酥 30公克
調味料
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
1大匙
胡椒粉 1/2茶匙
1/2茶匙
  • 1 將蔥切段、芹菜切末、九層塔切末,將芹菜末、九層塔末放入花枝漿備用。花枝漿加入1/2茶匙的鹽提出鮮味,再加入少許的糖、少許胡椒粉後將餡料放入塑膠袋中揉勻。
  • 2 蔥下鍋加入少許的油將蔥爆成金黃色,將蝦米下鍋爆香後白菜下鍋用大火炒熟,關小火蓋上蓋子,燜煮出白菜鮮甜的水分。
  • 3 將蛋放入一茶匙的水攪拌均勻,轉動鍋內的油,將蛋汁下鍋油炸,放入少許香菜提味,加入一碗高湯、香菇、魚皮一起煨煮。
  • 4 將玉米粒放入花枝漿裡揉勻,加入一大匙的醬油、少許的鹽、少許的糖,再將有餡料的花枝漿擠出長條狀下鍋,加入芹菜、少許香菜梗一起煨煮,將食材放入砂鍋煮滾灑上少許紅蔥酥、蛋酥即可。
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2014/05/06 發表 3,055 瀏覽

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