三杯美人腿【淬釀中式下午茶點】

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有"美人腿"之稱的茭白筍鮮嫩多汁,飽含90%的水分又富含大量的維生素,是許多人喜歡的蔬食~
翻炒一盤三杯茭白筍,鹹香的醬汁與鮮甜味美的茭白筍一拍即合,當成下午茶點,纖維多多的三杯美人腿,演出一場美味的午茶蔬食樂章^^

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http://cksmom.pixnet.net/blog/post/178034520

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

茭白筍 4~5支(約200g)
10g
辣椒 1條
淬釀醬油露 2大匙
香菇素蠔油 1大匙
米酒 1.5大匙
胡麻油 2大匙
100ml
2小匙
九層塔葉 一把(約30g)
白胡椒粉 適量
  • 1 茭白筍洗淨,削除底部較粗纖維
  • 2 將茭白筍切成滾刀塊、薑、辣椒切片,九層塔葉洗淨備用,淬釀醬油露、香菇素蠔油、米酒備用
  • 3 熱鍋,倒進胡麻油燒溫,放入薑片以小火爆香
  • 4 加入茭白筍、淋上米酒、香菇素蠔油、淬釀醬油露、水、糖,灑些許白胡椒粉,以中大火翻炒均勻
  • 5 蓋上鍋蓋,改以中小火煮約1~2分鐘使其收汁入味
  • 6 掀開鍋蓋,醬汁收至濃稠略乾,加入辣椒與九層塔以中火迅速翻炒均勻即關火起鍋
  • 7 淬釀醬油露純天然釀造、不添加防腐劑及味精,以150天長時間釀造工法製造、味道甘醇不死鹹 ,以纖維多多的茭白筍做成三杯料理,下午茶來上一盤也不會負擔太重喔^^
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小撇步

**薑片以小火爆香才不會有苦味喔^^
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/05/05 發表 4,213 瀏覽

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