千層蘋果派
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1 將冷凍派皮兩側,各切下一公分長條
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2 用毛刷沾水,刷在剩下的派皮兩側,將做法一的長條派皮黏上,用刀背在兩側切出切口 -
3 用手指按壓內側,讓派皮緊密,冷藏備用
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4 奶油恢復室溫+糖粉攪拌至泛白,蛋打散分次加入攪拌,加入杏仁粉,就是奶油杏仁醬
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5 將奶油杏仁醬裝入擠花袋,擠入派皮
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6 蘋果削皮切成片狀,圓弧面朝上放在奶油杏仁醬上
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7 將分量外奶油切塊放在蘋果上,灑上砂糖,派皮刷上蛋黃液,180度烤35分
小撇步
派皮沾水可以讓派皮緊緊密合
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