墨西哥辣味烤子雞
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烤全雞非難事~用對了方法，也能烤出金黃酥脆的口感喔!
搭配吸附雞汁的洋蔥圈與酥炸威廉洋芋，絕配!
酥炸威廉洋芋: https://icook.tw/recipes/75877
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
-
1香料調合: 奧立岡粉+匈牙利紅椒粉+鹽+胡椒粉 (份量如食材描述)
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21.西芹切丁塊、紅蘿蔔切2cm 丁狀，撒上些許香料 2.洋蔥切1cm 厚，撒上香料及少許橄欖油 -
3全雞去頭&腳，加入香料搓揉外皮，放入步驟2的西芹與紅蘿蔔、月桂葉、蒜粒，並加入1T橄欖油，封口後醃至少15分鐘以上。
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4洋蔥鋪底，雞放於洋蔥上方，放入烤箱: step1. 上火180度 下火160度，烤45分鐘(20分鐘時需將雞轉向，避免受熱不均) step2. 上火230度 下火160度，烤至上色
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5辣油:橄欖油=2:1的比例於上色後淋上(使表皮酥脆) Step3. 將滴出的雞汁加入辣椒末後再次淋在烤雞上烤約15分鐘
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6甜豆與小番茄加些許胡椒鹽與雞汁一起送入烤箱，在烤約10分鐘後呈盤，最後撒上巴西里碎即完成。
小撇步
1. 烤雞的塞料約七分滿。
2.醃雞至少15分鐘，醃製4小時風味更加分。
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分類
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