墨西哥辣味烤子雞

Name: 墨西哥辣味烤子雞 by Andrea Chen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 子雞 1隻; 蒜粒 3兩; 洋蔥 1粒; 紅蘿蔔 1/2支; 巴西里 2株; 西芹 1支; 辣椒 2支; 月桂葉 5片; 奧立岡粉or 義大利香料 1t; 辣油 2T; 匈牙利紅椒粉 1t; 鹽 1t; 粗粒胡椒粉 1/2t; 橄欖油 2T

描述

烤全雞非難事~用對了方法，也能烤出金黃酥脆的口感喔!
搭配吸附雞汁的洋蔥圈與酥炸威廉洋芋，絕配!

酥炸威廉洋芋: https://icook.tw/recipes/75877

93 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

子雞

1隻
蒜粒

3兩
洋蔥

1粒
紅蘿蔔

1/2支
巴西里

2株
西芹

1支
辣椒

2支
月桂葉

5片
奧立岡粉or 義大利香料

1t
辣油

2T
匈牙利紅椒粉

1t
鹽

1t
粗粒胡椒粉

1/2t
橄欖油

2T

步驟

香料調合: 奧立岡粉+匈牙利紅椒粉+鹽+胡椒粉 (份量如食材描述)
1.西芹切丁塊、紅蘿蔔切2cm 丁狀，撒上些許香料 2.洋蔥切1cm 厚，撒上香料及少許橄欖油
全雞去頭&腳，加入香料搓揉外皮，放入步驟2的西芹與紅蘿蔔、月桂葉、蒜粒，並加入1T橄欖油，封口後醃至少15分鐘以上。
洋蔥鋪底，雞放於洋蔥上方，放入烤箱: step1. 上火180度下火160度，烤45分鐘(20分鐘時需將雞轉向，避免受熱不均) step2. 上火230度下火160度，烤至上色
辣油:橄欖油=2:1的比例於上色後淋上(使表皮酥脆) Step3. 將滴出的雞汁加入辣椒末後再次淋在烤雞上烤約15分鐘
甜豆與小番茄加些許胡椒鹽與雞汁一起送入烤箱，在烤約10分鐘後呈盤，最後撒上巴西里碎即完成。