墨西哥辣味烤子雞

Andrea Chen

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烤全雞非難事~用對了方法，也能烤出金黃酥脆的口感喔!
搭配吸附雞汁的洋蔥圈與酥炸威廉洋芋，絕配!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

子雞

1隻

蒜粒

3兩

洋蔥

1粒

紅蘿蔔

1/2支

巴西里

2株

西芹

1支

辣椒

2支

月桂葉

5片

奧立岡粉or 義大利香料

辣油

匈牙利紅椒粉

鹽

粗粒胡椒粉

1/2t

橄欖油

1
香料調合: 奧立岡粉+匈牙利紅椒粉+鹽+胡椒粉 (份量如食材描述)
2
1.西芹切丁塊、紅蘿蔔切2cm 丁狀，撒上些許香料 2.洋蔥切1cm 厚，撒上香料及少許橄欖油
3
全雞去頭&腳，加入香料搓揉外皮，放入步驟2的西芹與紅蘿蔔、月桂葉、蒜粒，並加入1T橄欖油，封口後醃至少15分鐘以上。
4
洋蔥鋪底，雞放於洋蔥上方，放入烤箱: step1. 上火180度下火160度，烤45分鐘(20分鐘時需將雞轉向，避免受熱不均) step2. 上火230度下火160度，烤至上色
5
辣油:橄欖油=2:1的比例於上色後淋上(使表皮酥脆) Step3. 將滴出的雞汁加入辣椒末後再次淋在烤雞上烤約15分鐘
6
甜豆與小番茄加些許胡椒鹽與雞汁一起送入烤箱，在烤約10分鐘後呈盤，最後撒上巴西里碎即完成。