酥炸威廉洋芋

2014/05/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炸洋芋也能優雅~
品嘗了才知道為何英國皇室威廉王子小時候如此愛吃洋芋肉餅派~

食材 (4 人份 30 分鐘

馬鈴薯 4粒
鮮奶油 100cc
4粒
麵粉 150g
起司粉 50g
麵包粉 1/2包
胡椒粉 1/3t
1t
巴西里 少許
  • 1 洋芋整顆水煮約30min至全熟後將外皮沖冷水去皮。
  • 2 將去皮洋芋搗成泥,加入胡椒鹽(比例1:3),鮮奶油→兩顆蛋黃→少許麵粉拌勻即可。(勿持續攪拌)
  • 3 將洋芋捏成圓柱狀(30g/顆)
  • 4 依序裹上麵粉→蛋液(全蛋)→麵包粉 以油溫160度中火慢炸至金黃。
  • 5 最後灑上巴西里葉子即完成。
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小撇步

1.搗薯泥勿一直攪拌以防出筋後的黏性影響口感
2.薯球不要太大顆,約30g。

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