酥炸威廉洋芋
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炸洋芋也能優雅~
品嘗了才知道為何英國皇室威廉王子小時候如此愛吃洋芋肉餅派~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
馬鈴薯
4粒
鮮奶油
100cc
蛋
4粒
麵粉
150g
起司粉
50g
麵包粉
1/2包
胡椒粉
1/3t
鹽
1t
巴西里
少許
-
1洋芋整顆水煮約30min至全熟後將外皮沖冷水去皮。
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2將去皮洋芋搗成泥，加入胡椒鹽(比例1:3)，鮮奶油→兩顆蛋黃→少許麵粉拌勻即可。(勿持續攪拌) -
3將洋芋捏成圓柱狀(30g/顆)
-
4依序裹上麵粉→蛋液(全蛋)→麵包粉 以油溫160度中火慢炸至金黃。
-
5最後灑上巴西里葉子即完成。
小撇步
1.搗薯泥勿一直攪拌以防出筋後的黏性影響口感
2.薯球不要太大顆，約30g。