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Andrea Chen
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酥炸威廉洋芋

酥炸威廉洋芋

描述

炸洋芋也能優雅~
品嘗了才知道為何英國皇室威廉王子小時候如此愛吃洋芋肉餅派~

291 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洋芋整顆水煮約30min至全熟後將外皮沖冷水去皮。

  • 將去皮洋芋搗成泥,加入胡椒鹽(比例1:3),鮮奶油→兩顆蛋黃→少許麵粉拌勻即可。(勿持續攪拌)

    將去皮洋芋搗成泥,加入胡椒鹽(比例1:3),鮮奶油→兩顆蛋黃→少許麵粉拌勻即可。(勿持續攪拌)

  • 將洋芋捏成圓柱狀(30g/顆)

    將洋芋捏成圓柱狀(30g/顆)

  • 依序裹上麵粉→蛋液(全蛋)→麵包粉
以油溫160度中火慢炸至金黃。

    依序裹上麵粉→蛋液(全蛋)→麵包粉 以油溫160度中火慢炸至金黃。

  • 最後灑上巴西里葉子即完成。

    最後灑上巴西里葉子即完成。

小撇步

1.搗薯泥勿一直攪拌以防出筋後的黏性影響口感
2.薯球不要太大顆,約30g。

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