酥炸威廉洋芋


Andrea Chen
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跟著做

炸洋芋也能優雅~
品嘗了才知道為何英國皇室威廉王子小時候如此愛吃洋芋肉餅派~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
4粒
100cc
4粒
150g
50g
1/2包
1/3t
1t
少許
  • 1
    洋芋整顆水煮約30min至全熟後將外皮沖冷水去皮。
  • 2
    將去皮洋芋搗成泥,加入胡椒鹽(比例1:3),鮮奶油→兩顆蛋黃→少許麵粉拌勻即可。(勿持續攪拌)
  • 3
    將洋芋捏成圓柱狀(30g/顆)
  • 4
    依序裹上麵粉→蛋液(全蛋)→麵包粉 以油溫160度中火慢炸至金黃。
  • 5
    最後灑上巴西里葉子即完成。
小撇步

1.搗薯泥勿一直攪拌以防出筋後的黏性影響口感
2.薯球不要太大顆,約30g。

2014/05/03 發表 3,224 瀏覽
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