焦糖布丁

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

今晚又有小空檔幫兒子們做甜點了,實實在在、自然無添加化學成分的焦糖布丁,當然要在自家烘焙。

完整食譜內文請看
豆哥與芭娜娜的易享世界~
http://dogandbanana.blogspot.tw/2014/04/blog-post_30.html

份量

6 人份

食材

120克
30ml
3顆
2顆
60克
500ml
1個

步驟

  • 製作焦糖醬,120克的糖先在鍋裡灑上一層薄薄的,以中火加熱。

    製作焦糖醬,120克的糖先在鍋裡灑上一層薄薄的,以中火加熱。

  • 糖開始融化時繼續加糖,重複幾次直到所有糖都融化。

    糖開始融化時繼續加糖,重複幾次直到所有糖都融化。

  • 繼續把焦糖加熱並轉動鍋子讓焦糖流動,不要攪拌喔,等焦糖變成深咖啡色時加入熱水,這時要往後站一些避免噴濺,再次搖動鍋子等糖水沸騰後熄火。

    繼續把焦糖加熱並轉動鍋子讓焦糖流動,不要攪拌喔,等焦糖變成深咖啡色時加入熱水,這時要往後站一些避免噴濺,再次搖動鍋子等糖水沸騰後熄火。

  • 烤模澆進一點焦糖醬並馬上轉動烤模讓焦糖均勻鋪底,動作要快因為,焦糖很快就會凝固。

    烤模澆進一點焦糖醬並馬上轉動烤模讓焦糖均勻鋪底,動作要快因為,焦糖很快就會凝固。

  • 製作布丁液,把牛奶倒進鍋裡,香草筴沿長邊剖開把籽括出,把香草籽跟莢一起放進鍋裡,煮到微微沸騰後熄火。

    製作布丁液,把牛奶倒進鍋裡,香草筴沿長邊剖開把籽括出,把香草籽跟莢一起放進鍋裡,煮到微微沸騰後熄火。

  • 混合蛋與糖用打蛋器打至泛白狀。

    混合蛋與糖用打蛋器打至泛白狀。

  • 慢慢把鮮奶液倒進蛋黃液,並混合均勻。

    慢慢把鮮奶液倒進蛋黃液,並混合均勻。

  • 用濾網過濾兩次後平均填入烤模內。

    用濾網過濾兩次後平均填入烤模內。

  • 把烤模放進已預熱150度的烤箱內,在烤盤上注入熱水,約1/2或1/3烤模高,烤約35-40分鐘,用牙籤戳進去若無沾黏就表示熟了。

    把烤模放進已預熱150度的烤箱內,在烤盤上注入熱水,約1/2或1/3烤模高,烤約35-40分鐘,用牙籤戳進去若無沾黏就表示熟了。

  • 小心取出布丁放涼,包上保鮮膜冷藏至少4小時

    小心取出布丁放涼,包上保鮮膜冷藏至少4小時

  • 盛盤時,用刀子沿烤模邊緣劃一圈,把盤子倒扣在烤模上,然後一起翻轉過來,稍微甩動就可脫模倒立在盤子上。(如仍無法脫模可以把烤模底部浸入熱水約20秒左右)

    盛盤時,用刀子沿烤模邊緣劃一圈,把盤子倒扣在烤模上,然後一起翻轉過來,稍微甩動就可脫模倒立在盤子上。(如仍無法脫模可以把烤模底部浸入熱水約20秒左右)

小撇步

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,618 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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留言

共 1 則
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  • Miki Wu
    Miki Wu

    最後要倒出來的時候,焦糖都會黏在布丁模上倒不出來,請問大家的情況都是這樣嗎?

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