~紅酒燉牛肉~

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
牛肉
800克
蒜頭數瓣
15克
洋蔥1/2顆
150克
胡蘿蔔
200克
西芹2支
150克
牛番茄2-4個
500克
珍珠小洋蔥
100克
麵粉
適量
醃料
百里香
數支
紅酒1杯
250CC
胡椒粉
1/4小匙
調味
月桂葉
1片
濃縮帆番茄醬
3大匙
紅酒1杯
250CC
高湯250CC
2杯
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
看全部食材
  • 1
    牛肉切塊放密封盒哩,倒入醃料拌勻,放冷藏醃8小時。洋蔥切片.胡蘿蔔切丁.西洋芹撕去老筋後切段.蒜頭與珍珠小洋蔥剝去外層老皮。
  • 2
    牛番茄去皮,洗淨去蒂後,劃十字入滾水川燙,表皮掀開後,取出放涼,撕去表皮,取果肉切大丁。
  • 3
    取出醃好的牛肉瀝乾,拍上薄薄一層麵粉,靜置一會兒,醃汁勿丟棄。鍋裡放點油將牛肉塊外層煎熟,鎖住肉汁後取出。
  • 4
    利用鍋裡的油脂炒香蒜頭.洋蔥.珍珠小洋蔥,在加入牛肉和各種蔬菜丁與濃縮番茄醬翻炒。
  • 5
    剩下的醃汁以小網濾去雜質,加入牛肉鍋裡,把月桂葉.紅酒一杯與高湯加入鍋中拌勻,中火煮開。
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2014/05/01 發表 4,147 瀏覽
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