~紅酒燉牛肉~

牛肉切塊放密封盒哩，倒入醃料拌勻，放冷藏醃8小時。洋蔥切片.胡蘿蔔切丁.西洋芹撕去老筋後切段.蒜頭與珍珠小洋蔥剝去外層老皮。

牛番茄去皮，洗淨去蒂後，劃十字入滾水川燙，表皮掀開後，取出放涼，撕去表皮，取果肉切大丁。

取出醃好的牛肉瀝乾，拍上薄薄一層麵粉，靜置一會兒，醃汁勿丟棄。鍋裡放點油將牛肉塊外層煎熟，鎖住肉汁後取出。

利用鍋裡的油脂炒香蒜頭.洋蔥.珍珠小洋蔥，在加入牛肉和各種蔬菜丁與濃縮番茄醬翻炒。

剩下的醃汁以小網濾去雜質，加入牛肉鍋裡，把月桂葉.紅酒一杯與高湯加入鍋中拌勻，中火煮開。