~紅酒燉牛肉~
食材
材料
牛肉
800克
蒜頭數瓣
15克
洋蔥1/2顆
150克
胡蘿蔔
200克
西芹2支
150克
牛番茄2-4個
500克
珍珠小洋蔥
100克
麵粉
適量
醃料
百里香
數支
紅酒1杯
250CC
胡椒粉
1/4小匙
調味
月桂葉
1片
濃縮帆番茄醬
3大匙
紅酒1杯
250CC
高湯250CC
2杯
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
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1 牛肉切塊放密封盒哩，倒入醃料拌勻，放冷藏醃8小時。洋蔥切片.胡蘿蔔切丁.西洋芹撕去老筋後切段.蒜頭與珍珠小洋蔥剝去外層老皮。
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2 牛番茄去皮，洗淨去蒂後，劃十字入滾水川燙，表皮掀開後，取出放涼，撕去表皮，取果肉切大丁。
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3 取出醃好的牛肉瀝乾，拍上薄薄一層麵粉，靜置一會兒，醃汁勿丟棄。鍋裡放點油將牛肉塊外層煎熟，鎖住肉汁後取出。
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4 利用鍋裡的油脂炒香蒜頭.洋蔥.珍珠小洋蔥，在加入牛肉和各種蔬菜丁與濃縮番茄醬翻炒。
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5 剩下的醃汁以小網濾去雜質，加入牛肉鍋裡，把月桂葉.紅酒一杯與高湯加入鍋中拌勻，中火煮開。
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