海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 ~紅酒燉牛肉~ 67 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 材料 牛肉 800克 蒜頭數瓣 15克 洋蔥1/2顆 150克 胡蘿蔔 200克 西芹2支 150克 牛番茄2-4個 500克 珍珠小洋蔥 100克 麵粉 適量 醃料 百里香 數支 紅酒1杯 250CC 胡椒粉 1/4小匙 調味 月桂葉 1片 濃縮帆番茄醬 3大匙 紅酒1杯 250CC 高湯250CC 2杯 鹽巴 適量 黑胡椒粉 適量 看全部食材 步驟 牛肉切塊放密封盒哩,倒入醃料拌勻,放冷藏醃8小時。洋蔥切片.胡蘿蔔切丁.西洋芹撕去老筋後切段.蒜頭與珍珠小洋蔥剝去外層老皮。 牛番茄去皮,洗淨去蒂後,劃十字入滾水川燙,表皮掀開後,取出放涼,撕去表皮,取果肉切大丁。 取出醃好的牛肉瀝乾,拍上薄薄一層麵粉,靜置一會兒,醃汁勿丟棄。鍋裡放點油將牛肉塊外層煎熟,鎖住肉汁後取出。 利用鍋裡的油脂炒香蒜頭.洋蔥.珍珠小洋蔥,在加入牛肉和各種蔬菜丁與濃縮番茄醬翻炒。 剩下的醃汁以小網濾去雜質,加入牛肉鍋裡,把月桂葉.紅酒一杯與高湯加入鍋中拌勻,中火煮開。 4,904 瀏覽 2014/05/01 發表