~紅酒燉牛肉~

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
牛肉 800克
蒜頭數瓣 15克
洋蔥1/2顆 150克
胡蘿蔔 200克
西芹2支 150克
牛番茄2-4個 500克
珍珠小洋蔥 100克
麵粉 適量
醃料
百里香 數支
紅酒1杯 250CC
胡椒粉 1/4小匙
調味
月桂葉 1片
濃縮帆番茄醬 3大匙
紅酒1杯 250CC
高湯250CC 2杯
鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 牛肉切塊放密封盒哩,倒入醃料拌勻,放冷藏醃8小時。洋蔥切片.胡蘿蔔切丁.西洋芹撕去老筋後切段.蒜頭與珍珠小洋蔥剝去外層老皮。
  • 2 牛番茄去皮,洗淨去蒂後,劃十字入滾水川燙,表皮掀開後,取出放涼,撕去表皮,取果肉切大丁。
  • 3 取出醃好的牛肉瀝乾,拍上薄薄一層麵粉,靜置一會兒,醃汁勿丟棄。鍋裡放點油將牛肉塊外層煎熟,鎖住肉汁後取出。
  • 4 利用鍋裡的油脂炒香蒜頭.洋蔥.珍珠小洋蔥,在加入牛肉和各種蔬菜丁與濃縮番茄醬翻炒。
  • 5 剩下的醃汁以小網濾去雜質,加入牛肉鍋裡,把月桂葉.紅酒一杯與高湯加入鍋中拌勻,中火煮開。
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2014/05/01 發表 4,126 瀏覽

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