五味涼拌豬肝【淬釀中式下午茶點】

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用略川燙方式處理豬肝,最能保持豬肝的軟嫩與鮮度,冰鎮後或放涼冷藏再淋在自調五味醬,鮮嫩又不膩,美味十足!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肝 200g
大紅辣椒 1支
蒜頭 4顆
青蔥 1支
醬料
淬釀醬油露 3大匙
米酒 1大匙
二號砂糖 1小匙
白胡椒粉 適量
烏醋 1小匙
蒜風味油 1.5大匙
冷水 1大匙
  • 1 購買新鮮的豬肝,請豬肉攤老闆代切薄片,清洗後以滾水(加入少許米酒)放入川燙約10秒關火,靜置約5~10秒起鍋,以乾淨熱開水沖淋2遍再以冷水沖淋2遍再放涼後放入冰箱冷藏約30分鐘,或放入冰塊水冰鎮約5分鐘。
  • 2 調醬汁備料: 辣椒末、蒜末、蔥花
  • 3 陸續加入 淬釀醬油露等醬料調味
  • 4 將醬料拌勻~
  • 5 淋上豬肝,再灑些新鮮蔥花
  • 6 美味的涼拌豬肝,簡單料理,美味健康滿分!
  • 7 達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油
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小撇步

豬肝最怕烹煮過頭變的乾硬,火侯與時間掌控要注意!

小撇步 :
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at/

2014/05/01 發表 6,760 瀏覽

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