五味涼拌豬肝【淬釀中式下午茶點】
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用略川燙方式處理豬肝，最能保持豬肝的軟嫩與鮮度，冰鎮後或放涼冷藏再淋在自調五味醬，鮮嫩又不膩，美味十足!
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
豬肝
200g
大紅辣椒
1支
蒜頭
4顆
青蔥
1支
醬料
淬釀醬油露
3大匙
米酒
1大匙
二號砂糖
1小匙
白胡椒粉
適量
烏醋
1小匙
蒜風味油
1.5大匙
冷水
1大匙
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1購買新鮮的豬肝，請豬肉攤老闆代切薄片，清洗後以滾水(加入少許米酒)放入川燙約10秒關火，靜置約5~10秒起鍋，以乾淨熱開水沖淋2遍再以冷水沖淋2遍再放涼後放入冰箱冷藏約30分鐘，或放入冰塊水冰鎮約5分鐘。 -
2調醬汁備料: 辣椒末、蒜末、蔥花
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3陸續加入 淬釀醬油露等醬料調味
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4將醬料拌勻~
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5淋上豬肝，再灑些新鮮蔥花
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6美味的涼拌豬肝，簡單料理，美味健康滿分!
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![陸續加入 淬釀醬油露等[醬料]調味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/314990/large_b3f75bbb416bf66b.jpg)
小撇步
豬肝最怕烹煮過頭變的乾硬，火侯與時間掌控要注意!
小撇步 :
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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