隔夜低溫發酵-免揉堅果鄉村麵包

浣熊烘培坊
36 食譜 1,137 粉絲

描述

天然麵香與堅果混合的麵包,趁熱吃或冷著吃都十分香軟!
特別愛吃天使貝可的蔓越莓乳酪麵包,所以改良進堅果麵包裡面,不管有沒有胞蔓越莓乳酪餡,都是一樣很好吃喔!

利用低溫發酵法,使得做麵包變的好輕鬆喔,前一天晚上先做好,隔天不用特別揉就有好吃的麵包可以享用囉!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 把所有材料秤重好,全部備用狀態 準備一個大一點的保鮮盒準備來混合麵糰用

  • 將所有粉類倒在保鮮盒裡,繳均勻,加入牛奶/水、還有橄欖油揉成均勻麵團。 接著,一手按住容器邊緣,一手開始將麵糰混合到盒子內都沒有粉粒光滑狀態(我大約花5分鐘吧) 倒入堅果類,混合均勻後將麵糰拍扁,表面稍微噴一點水後蓋上蓋子,放在溫暖處發酵1小時

  • 時間到後,就可以丟進冰箱讓它睡整晚啦! 5小時以上就可以拿出來做麵包了,最佳時間則是10~18小時。

  • 睡一覺後,我要來開始做麵包啦! 把盒子拿出來室溫(不要開蓋)回溫1小時,然後我在回去睡回籠覺一下XDD

  • 如果睡不著,我們就來準備蔓越莓奶油乳酪內餡吧! 將泡水稍微軟化的果乾切小塊一點,加入150g放置室溫的奶油乳酪中,再加上20%的細砂糖,用打蛋器打至濃稠狀即可! (補充: 假設使用100g的奶油乳酪,那麼20%的細砂糖就是20g囉!)

  • 時間到之後,將麵糰拿出保鮮盒,桌面灑上麵粉後稍微揉一下將發酵產生的空氣擠出,順便塑形! 我將麵糰分成5等份,包入也是5等份的蔓越莓奶油乳酪內餡球,搓成圓形後一個個排放在烤盤上。

  • 找一個溫暖處,在進行第二次發酵50分鐘。
(這時候就可以開烤箱準備預熱啦)
發酵後,表面用刀割出井字狀,表面灑上些許得高筋麵粉,看起來就會很像外面再賣的麵包囉!
進烤箱以200度烤30分鐘就可出爐享用啦!

    找一個溫暖處,在進行第二次發酵50分鐘。 (這時候就可以開烤箱準備預熱啦) 發酵後,表面用刀割出井字狀,表面灑上些許得高筋麵粉,看起來就會很像外面再賣的麵包囉! 進烤箱以200度烤30分鐘就可出爐享用啦!

小撇步

*完全沒有小撇步! 超簡單的啦!
*分量:5顆一人份小麵包
*摘錄:簡單揉就好吃的家庭風培坊

2.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
浣熊烘培坊 36 食譜 1,137 粉絲

廚房幸福理論自己做 這就是我深深著迷的原因:)) Enjoy your homemade time ! 粉專: https://www.facebook.com/homepeibakery/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

醃小黃瓜 芋頭西米露 洋蔥炒牛肉 肉粽 雞胸肉 明太子義大利麵 粉粿 鳳梨蝦球 蒸蛋 蘋果派 布朗尼 涼拌木耳 南部粽 冰淇淋 稀飯 菠蘿麵包 龍鬚菜 健康餐 燒餅 鳳梨苦瓜雞 番茄蛋花湯 生吐司 鹼粽 剝皮辣椒雞湯 白糖粿 蛋花湯 涼拌小黃瓜 蜂蜜蛋糕 泡芙 櫛瓜 杏仁瓦片 餅乾 甜點 奶昔 南瓜濃湯 涼麵 仙草凍 毛豆 鯛魚片 可頌 醃梅子 歐姆蛋 酸菜魚 壽喜燒 地瓜球 滷牛腱 低卡便當 素食 甜不辣 法國麵包