咖啡杯子蛋糕

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下午茶來杯小巧細緻的咖啡杯子蛋糕吧!!
咖啡香味的奶油蛋糕體,加上入口綿密的鮮奶油,再來杯手沖咖啡就是這麼契合^^

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食材

2顆(120g)
細砂糖 100g
低筋麵粉 120g
無鹽奶油 120g
即溶咖啡粉 2小匙
熱水 2大匙
topping
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 20g
卡魯哇咖啡酒 1小匙
  • 1 準備:無鹽奶油先隔水加熱熔化; 烤箱預熱180度;12連馬芬模鋪上百摺紙模(若無12連馬芬模,則用硬紙質的蛋糕模亦可)
  • 2 將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱,期間用打蛋氣持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火,用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡(可寫8字)不易消失
  • 3 將即溶咖啡粉與熱水先拌勻後,再拌入步驟2中,再將低筋麵粉過篩且拌入,一定需確實翻拌均勻
  • 4 再將融化的無鹽奶油緩緩倒入步驟3並拌勻
  • 5 將步驟4倒入紙模中約8~9分滿即可,放進預熱180度烤箱烤15~18min直至竹籤刺入不沾黏即可
  • 6 出爐後,直接取出烤模並放涼
  • 7 topping: 將鮮奶油與糖隔冰塊水高速打至堅挺,再加入咖啡酒低速拌勻。裝入擠花袋中擠在蛋糕上裝飾即可
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小撇步

這個配方約可做8~9杯~

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2014/04/29 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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请问如果没有咖啡酒,可以用别的材料代替吗?或者可以选择不要放吗?

4 個月前
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請問要如何保存呢?放冰箱或是常溫?

1 年前
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請問~鮮奶油上的咖啡豆是直接把咖啡豆放上去嗎?
還是有先什麼步驟呢?
謝謝

2 年前