匈牙利燉牛肉_一鍋到底 美味便當菜

2014/08/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛肉香,奶油香,番茄味,一鍋幸福的好味道!

食材 (3 人份 60 分鐘

牛肋條 (牛腩) 600g
無鹽奶油 1大匙
蒜末 2大匙
洋蔥(1顆) 165g
月桂葉bay leaves 2片
匈牙利紅椒粉paprika 1大匙
燉湯食材
馬鈴薯切塊(2顆) 200g
紅蘿蔔切塊(1條) 135g
大粒蕃茄罐頭1罐 400g
牛高湯 800cc
調味
鹽巴 1小匙
細砂糖 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
醃料
少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 備好所有食材。牛肋條切成適口大小,先用醃料冷藏醃製30分鐘。洋蔥切小丁,馬鈴薯紅蘿蔔削皮切滾刀。罐頭內的大粒蕃茄,先用料理剪刀剪碎備用。
  • 2 取一砂鍋,先(小火)融化無鹽奶油。
  • 3 奶油即將全部融化時,就將「牛肋條」放進鍋內,(中大火)將牛肉表面略煎焦黃後,先起鍋備用。
  • 4 原鍋不清洗,(小火)爆香洋蔥丁、蒜末。
  • 5 接著,放進牛肋條、燉湯食材、月桂葉和匈牙利紅椒粉。先(大火)煮滾,撈去湯面浮沫雜物後,再轉(小火),不蓋鍋蓋燉煮約60分鐘。(希望食材更軟爛,可煮至90分鐘)
  • 6 燉煮60分鐘後(如圖),再調味
  • 7 完成囉〜當天吃,好吃!隔天吃,更入味更好吃!
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小撇步

1.隔天吃,經過一晚的熟成,味道更入味更好吃,很適合當便當菜。
2.沒有牛高湯,可改用「清水+高湯塊」。

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