【33廚房】陳家回鍋蛋

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師ㄟ展功夫 - 陳志昇 師傅

食材

4顆
糯米椒 6根
紅甜椒 1粒
杏鮑菇 2條
蒜末 20g
蔥段 30g
高湯 30cc
香油 少許
調味料
豆鼓醬 1小匙
醬油 1/2大匙
二砂糖 1小匙
胡椒粉 少許
  • 1 取一容器,放入蛋打散,入油鍋煎至外表焦酥後取出切塊狀
  • 2 糯米椒、紅甜椒、杏鮑菇切長條狀
  • 3 鍋,放入糯米椒、紅甜椒、杏鮑菇煸香,加油後放入蒜末、蔥段爆香,放入豆鼓醬、醬油、二砂糖、胡椒粉、高湯、香油拌炒均勻,放入煎蛋燜煮一下即可盛盤
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小撇步

★加入溼豆豉醬,能讓食材更甘甜

2014/05/02 發表 4,255 瀏覽

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