【33廚房】陳家回鍋蛋
師ㄟ展功夫 - 陳志昇 師傅
食材
蛋
4顆
糯米椒
6根
紅甜椒
1粒
杏鮑菇
2條
蒜末
20g
蔥段
30g
高湯
30cc
香油
少許
調味料
豆鼓醬
1小匙
醬油
1/2大匙
二砂糖
1小匙
胡椒粉
少許
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1取一容器，放入蛋打散，入油鍋煎至外表焦酥後取出切塊狀
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2糯米椒、紅甜椒、杏鮑菇切長條狀
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3鍋，放入糯米椒、紅甜椒、杏鮑菇煸香，加油後放入蒜末、蔥段爆香，放入豆鼓醬、醬油、二砂糖、胡椒粉、高湯、香油拌炒均勻，放入煎蛋燜煮一下即可盛盤
小撇步
★加入溼豆豉醬，能讓食材更甘甜
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