【33廚房】陳家回鍋蛋


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師ㄟ展功夫 - 陳志昇 師傅

食材
4顆
糯米椒
6根
紅甜椒
1粒
杏鮑菇
2條
蒜末
20g
蔥段
30g
高湯
30cc
香油
少許
調味料
豆鼓醬
1小匙
醬油
1/2大匙
二砂糖
1小匙
胡椒粉
少許
  • 1
    取一容器,放入蛋打散,入油鍋煎至外表焦酥後取出切塊狀
  • 2
    糯米椒、紅甜椒、杏鮑菇切長條狀
  • 3
    鍋,放入糯米椒、紅甜椒、杏鮑菇煸香,加油後放入蒜末、蔥段爆香,放入豆鼓醬、醬油、二砂糖、胡椒粉、高湯、香油拌炒均勻,放入煎蛋燜煮一下即可盛盤
小撇步

★加入溼豆豉醬,能讓食材更甘甜

2014/05/02 發表 4,378 瀏覽
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