【33廚房】腐乳塩酥雞

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誰是總舖師 - 徐小可+朱芯儀+小甜甜

食材

雞胸肉塊 1隻
地瓜粉 1/2杯
調味料
2大匙
帶湯的酒釀豆腐乳 4塊
辣味粉 2大匙
九層塔葉 少許
  • 1容器內放入豆腐乳壓成泥,加入米酒混合拌勻備用
  • 2雞胸肉塊放入盆中,加豆腐乳泥、辣味粉,抓勻混合醃漬1-2小時
  • 3肉塊沾取地瓜粉,靜置返潮後放入六分熱的油鍋中炸至金黃後撈出
  • 4再升高油溫,作二次回炸後瀝油盛盤
  • 5油鍋內放入九層塔葉略炸後撈出盛盤即可
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小撇步

★將雞肉放至有醃料的袋中抓醃
★放入少許的水,可讓醃料更附著在雞肉上
★在塑膠袋中抓醃,可讓腐乳充分均勻在每塊雞肉上

2014/04/30 發表 6,377 瀏覽

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