銀耳紅棗蓮子湯
份量
10
人份
食材
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1首先，將「新鮮銀耳」洗淨後、剝開分為適當大小備用；並將「乾燥蓮子」洗淨後、浸泡約30分鐘。 -
2將浸泡後的蓮子大火煮滾後，小火燉煮30分鐘（建議需要不時地攪拌，以免蓮子黏鍋底）。
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3接著，再加入「新鮮銀耳」及「紅棗」，一同燉煮約20～30分鐘，直到湯呈現濃稠狀即可關火。
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4最後加入「紅冰糖」拌勻即可。
小撇步
如果能使用新鮮而非乾燥的「白木耳」及「蓮子」更好！
若使用「乾燥白木耳」，建議用「冷水」浸泡一晚，並事先去除黃色蒂頭較硬的部份。可以將一部份白木耳用果汁機先稍稍打成泥狀，讓口感加分喔！
冰過後食用，風味更佳呢！
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