日式咖哩肉燥(15分鐘)~3種食材簡單煮

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超簡單的3種食材.
變化出不油不膩的日式咖哩肉燥
也不用長時間燉煮.15分鐘就上桌
當醬料底~拌個麵.淋碗飯
小孩扒完一碗接一碗~

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
細絞肉(不要太肥) 300g
油蔥酥 2大匙
鮮黑木耳(切小碎塊狀) 3朵(約80g)
配料
鳥蛋(鵪鶉蛋.可省略) 數顆
調味
咖哩粉 2.5-3大匙
日式醬油(或薄鹽醬油) 1大匙
味霖 2大匙
適量
1/2小匙
500cc
  • 1 鳥蛋可以省略.黑木耳也可用鮮香菇
  • 2 細絞肉中先加入一大匙的油拌均勻 (請充分拌勻.肉類屬於蛋白質.遇高溫時會變硬結塊.加入油份可以讓絞肉快速炒散不會整坨)
  • 3 乾鍋(不加油)加入絞肉炒散 (用畫圈的方式煸炒.一下就散開囉)
  • 4 肉炒半熟出現些微肉汁時可加入油蔥酥拌炒
  • 5 聞到油蔥酥香味時加入咖哩粉拌勻.再聞到咖哩味時加入日式醬油快速拌勻 (咖哩粉不耐高溫炒.可先離火拌勻)
  • 6 加入木耳碎塊拌勻
  • 7 加入水500cc(淹過食材1公分).加入味霖.糖放入鳥蛋一同煨煮 (待湯汁滾後.加入鹽調味.喜歡湯汁多一些的可以自行增加水分.鹹淡請自行斟酌)
  • 8 大火煨煮湯汁收至8分即可!! (喜愛濃稠者可以加點玉米粉水稍微拉薄芡)
  • 9 不同於台式的滷肉(肉燥)的油膩.也不是正統的咖哩飯..很清爽的咖哩醬底
  • 10 淋在白飯上頭配點菜.就是美味的一餐囉!!
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小撇步

**絞肉不要選太肥的.可以請肉攤先清洗過幫忙絞2-3次就可以比較細.口感比較好
**各牌咖哩粉辛辣程度不同.請自行增減或調整水量
**醬油只是增加香味不是鹽度來源.添加過多肉燥會很黑喲
**咖哩粉不耐高溫炒.可以先離火.拌勻後再回爐火上加熱出香味後加入水煨煮

2014/04/25 發表 4,507 瀏覽

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