【 椰子麵包 】
描述
自己做的椰子麵包，椰奶香特別濃～
當我將麵包出爐已經是深夜12點，老公也早已入睡，但是在聞到麵包無敵的濃郁椰奶香後，很快的便由夢鄉回來了，嚇⋯而且還一口氣吃了2個呢 :-P
歡迎來訪～
NaNa Shen的幸福花園
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食材
步驟
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備料
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【椰子餡】作法： 無鹽奶油先室溫軟化，加入糖粉拌勻，再將蛋液分次加入攪拌均勻，依序加入椰子粉、鮮奶拌勻後暫放冰箱冷藏，讓椰子粉吸足水份
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【麵團】作法： 將除了無鹽奶油外之所有麵團食材，放機器裡攪拌至有筋性（約6分鐘）
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續加入無鹽奶油繼續攪拌至可以拉出薄膜的完全階段（約12分鐘）
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麵團收圓，放入抹少許油的保鮮盒，蓋上蓋子，放烤箱內，發酵模式做第一次發酵，約40分鐘或約兩倍大（手指沾麵粉插入最底部不再回縮即發酵完成）
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椰子餡由冰箱取出，均分成8等份，搓圓備用
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取出第一次發酵完成的麵團，以手掌輕壓，排出麵團中空氣
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將麵團分成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜中間發酵10分鐘
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小麵團稍壓扁擀成圓型，包入椰子餡後收口捏緊
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收口朝上，用擀麵棍將包好的麵團上下擀開成橢圓型
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由長邊往內對摺
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再對摺成三角型，由三角型底部將麵團切兩刀
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展開成爪狀，預留發酵空間放烤盤
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烤箱發酵模式做最後發酵40分鐘（烤盤底下放ㄧ碗熱水增加溼度）
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發酵結束前10分鐘取出麵包烤盤，烤箱以上火180°C / 下火150°C預熱
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取出的麵團刷上一層蛋液（份量外），放進預熱好的烤箱烤約15分鐘即可。
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香噴噴出爐
小撇步
❶ 為了不讓麵團過熱（最佳溫度是不要超過25°C)，盡量使用冰的食材，如冰牛奶、冰水、冰雞蛋、冰奶油⋯
❷ 麵包可以包裝後冷凍保存，食前先退冰再烤熱，經過冷凍的麵包比起冷藏更不容易老化也更好吃，不妨試試^^
❸經過冷藏，食用前只需放電鍋內，加個蒸架乾鍋加熱，開關彈開再燜一下下即可喔，無須再烤，超方便！
