【 椰子麵包 】

704 留言 0
13 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

自己做的椰子麵包,椰奶香特別濃~
當我將麵包出爐已經是深夜12點,老公也早已入睡,但是在聞到麵包無敵的濃郁椰奶香後,很快的便由夢鄉回來了,嚇⋯而且還一口氣吃了2個呢 :-P

歡迎來訪~
NaNa Shen的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

食材 (8 人份 120 分鐘

椰子餡料
無鹽奶油 50g
椰子粉 100g
糖粉 30g
鮮奶 30g
全蛋液 50g
麵團食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
速發酵母 3g
奶粉 20g
奶油 25g
細砂糖 30g
中型雞蛋 1只
鮮奶 160cc
1/4小匙
  • 1 備料
  • 2 【椰子餡】作法: 無鹽奶油先室溫軟化,加入細砂糖拌勻,再將蛋液分次加入攪拌均勻,依序加入椰子粉、鮮奶拌勻後暫放冰箱冷藏,讓椰子粉吸足水份
  • 3 【麵團】作法: 將除了無鹽奶油外之所有麵團食材,放機器裡攪拌至有筋性(約6分鐘)
  • 4 續加入無鹽奶油繼續攪拌至可以拉出薄膜的完全階段(約12分鐘)
  • 5 麵團收圓,放入抹少許油的保鮮盒,蓋上蓋子,放烤箱內,發酵模式做第一次發酵,約40分鐘或約兩倍大(手指沾麵粉插入最底部不再回縮即發酵完成)
  • 6 椰子餡由冰箱取出,均分成8等份,搓圓備用
  • 7 取出第一次發酵完成的麵團,以手掌輕壓,排出麵團中空氣
  • 8 將麵團分成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜中間發酵10分鐘
  • 9 小麵團稍壓扁擀成圓型,包入椰子餡後收口捏緊
  • 10 收口朝上,用擀麵棍將包好的麵團上下擀開成橢圓型
  • 11 由長邊往內對摺
  • 12 再對摺成三角型,由三角型底部將麵團切兩刀
  • 13 展開成爪狀,預留發酵空間放烤盤
  • 14 烤箱發酵模式做最後發酵40分鐘(烤盤底下放ㄧ碗熱水增加溼度)
  • 15 發酵結束前10分鐘取出麵包烤盤,烤箱以上火180°C / 下火150°C預熱
  • 16 取出的麵團刷上一層蛋液(份量外),放進預熱好的烤箱烤約15分鐘即可。
  • 17 香噴噴出爐
贊助

小撇步

❶ 為了不讓麵團過熱(最佳溫度是不要超過25°C),盡量使用冰的食材,如冰牛奶、冰水、冰雞蛋、冰奶油⋯
❷ 麵包可以包裝後冷凍保存,食前先退冰再烤熱,經過冷凍的麵包比起冷藏更不容易老化也更好吃,不妨試試^^
❸經過冷藏,食用前只需放電鍋內,加個蒸架乾鍋加熱,開關彈開再燜一下下即可喔,無須再烤,超方便!

2014/04/25 發表 1.7 萬 瀏覽

有 13 人跟著做

看全部料理

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣