在家做高級料理~桔醬鱈魚咖哩飯

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本食譜由知名部落客「老爺爺與小老婆」提供及分享

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

南極海正圓鱈325g 1片
金桔 3顆
白飯 1碗
印度咖哩粉 少許
西洋芹(巴西里)或薄荷葉 1小把
薑片 數片
調味料
米酒 1大匙
味醂 少許
1小匙
黑胡椒粉 少許
橄欖油 1大匙
  • 1 圓鱈切塊去皮,兩面抹一些太白粉,白胡椒粉。
  • 2 中火爆薑片,爆出香味來
  • 3 薑片爆出味道後,放鱈魚塊一起煎,表面稍有焦黃就拿起來放旁邊,料理時煎到外表熟(約8分熟),裡面沒完全熟透沒關係,可以吃到圓鱈特有的奶香。
  • 4 小小火,米酒一大匙,味醂少許,糖一小匙,黑胡椒粉少許,小金桔剝皮去籽撕成小塊,小火煮滾3分鐘,稍微喇一喇就會變成變成醬,另碗盛裝。
  • 5 也是小小火,沙拉油少許,加入咖哩粉少許,隔夜白飯一碗放入拌炒均勻,要有耐心慢慢來,咖哩才會均勻。
  • 6 西洋芹(巴西里)或薄荷,一小把去梗剪碎,拌一大匙橄欖油。最後,擺盤如上圖即可。
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2014/04/25 發表 1,768 瀏覽

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