糖果小姐的Red Velvet Cupcake親愛的紅絲絨杯子蛋糕

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Red Velvet是在美國特別popular的Cupcake口味,這次的配方是非常美式的,但是因為個人口味,所以稍稍減少了一點糖量。
分量:12個

食材

中筋麵粉 1 1/4杯
可可粉 2湯匙
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
1/4茶匙
無鹽黃油(室溫軟化) 60克
細砂糖 3/4杯
Butter Milk脫脂乳 3/4杯
雞蛋 1個
香草精 適量
食用紅色素 2-3湯匙
黃油(室溫軟化)*Frosting* 30克
忌廉芝士Cream Cheese*Frosting* 85克
糖粉Sugar Powder*Frosting* 150克
香草精*Frosting* 1/2茶匙
  • 1 將所有粉類一同過篩備用,將砂糖加入已軟化的牛油, 用電動攪拌器以中速把牛油和糖打至鬆化和變白, 大約3-4分鐘
  • 2 加入雞蛋, 用高速把材料充分攪打混合,之後加入buttermilk略拌一下
  • 3 分2次篩入粉, 慢速攪拌均勻,最后加入香草精及色素拌勻
  • 4 用湯匙把麵糊盛入蛋糕紙杯2/3處,放入焗爐以180攝氏度/360華氏度烤18-22分鐘, 可用牙籤戳入看有沒有粘稠物來確定是不是熟了,取出待蛋糕涼透
  • 5 黃油及忌廉芝士室溫放軟切粒, 用電動打發器打至均勻及軟滑狀
  • 6 將糖粉過篩直接加入黃油忌廉芝士中, 用電動打發器打至混合,加入香草精, 打發至混合
  • 7 將打好的frosting裝入擠花袋中,在蛋糕上畫出自己喜歡的造型,然後加上裝飾就成功啦~by the way,這次用的是星星的擠花嘴,從中間往外擠看起來像玫瑰花很可愛~
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小撇步

個人覺得如果不太喜歡吃很甜的話,可以把frosting的糖量減少一點,但是不要輕易變動蛋糕的。
關於Butter Milk的部分,如果Butter Milk買不到或者sold out的時候,也是可以自己做的。只要將1茶匙的檸檬汁和1杯分量的牛奶混合,用湯匙攪拌,然後靜放5分鐘就好了。

2014/04/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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是用米杯嗎?

1 年前