[情人節系列]紅絲絨藏心吐司 Red Velvet Hidden Heart Toast

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我用了之前做的紅絲絨杯子蛋糕一半份量的麵糊做了這個紅絲絨藏心吐司,真的是好吃到靠北(這是引述我表姊的話),不但可以吃到充滿麵香又有咬勁的麵包,又可以吃到鬆軟濕潤的巧克力蛋糕,雖然這個「藏心吐司」名字聽起來cheesy到不行,但是也是很符合這個吐司的形象呀,看起來平淡無奇的吐司,一切開來藏了紅色的愛心,最適合懷抱暗戀情懷的少女們傳達埋藏心中的情意。
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食材

18x9x7cm吐司模
高筋麵粉 280g
速發酵母粉 3g
鹽巴 3g
砂糖 35g
無鹽奶油 30g,室溫軟化後切小丁
蛋液 1個份,稍微攪打
牛奶 135ml
紅絲絨蛋糕 (http://icook.tw/recipes/69275) 1大片,2cm厚
  • 1 在製作吐司之前先做好紅絲絨蛋糕,把麵糊倒在Jelly roll baking sheet上(這個就是長方形的淺烤盤,底部一定要是平整的唷),麵糊至少要1公分厚,所以可以看看麵糊的分量決定使用何種尺寸的烤盤。因為麵糊比較薄,所以烤個15分鐘就行了,過乾了壓模的時候很容易碎裂,蛋糕出爐脫模並且涼透之後,用愛心型切模切出6~7個心型紅絲絨蛋糕,把蛋糕小心疊成長條狀,長度比預定要使用的吐司模短個3~4公分就可以了
  • 2 烤箱開啟發酵功能或預熱35度C,攪拌盆混合麵粉、酵母粉、鹽巴和砂糖,加入奶油、蛋液和牛奶,用橡皮刮刀攪拌至麵糰成糰,在乾淨的料理台上撒上少許手粉,將麵糰倒至料理台上開始以手揉麵糰至麵糰光滑不黏手,且用手指拉開麵糰形成透光的薄膜。
  • 3 攪拌盆抹上少許植物油,將麵糰滾圓後放進攪拌盆中,在攪拌盆上蓋上一塊微濕的布和保鮮膜,放進烤箱中發酵至麵糰膨脹至2倍大,約1小時。
  • 4 等待發酵完成的同時,將紅絲絨蛋糕以心型餅乾切模切下約6片,備用。吐司模抹油撒上少許麵粉。
  • 5 將麵糰取出放在料理台上,用手掌輕輕壓出空氣,將麵糰滾圓蓋上保鮮膜醒20分鐘。將麵糰桿平成16x30cm的長方形,把步驟4的心型紅絲絨蛋糕疊起成長條狀後放在麵皮上,將麵皮自長方形短邊將紅絲絨蛋糕包起後捲成長條狀,將接口處捏緊朝下放入吐司模中,撒上少許麵粉,在模型上蓋上保鮮膜,發酵至麵糰膨脹至模型等高,烤箱預熱170度C。
  • 6 將麵糰放進烤箱烤約35分鐘,在烘烤20分鐘後,取出麵包蓋上一層鋁箔紙在放進烤箱至烘烤完成,取出立即脫模放在架上放涼。
  • 7 記得下載包裝糖果和巧克力bar的treat toppers和wrappers
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2014/02/12 發表 5,055 瀏覽

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