紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake with Whipped Cream Filling
描述
紅絲絨蛋糕在台灣不常見，但是在美國還算是滿popular的口味，甚至還有紅絲絨口味的蛋糕預拌粉，和紅絲絨口味的冰淇淋，以我不靈敏的味覺吃起來紅絲絨蛋糕其實就像是巧克力蛋糕的味道，但是多了一個說不上來很像是鹼粽的淡淡香味，這次我採用的食譜非常好吃，不但濕潤又很蓬鬆像是戚風蛋糕一樣，重點是情人節到了，紅絲絨杯子蛋糕很應景呀。
食材
步驟
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烤箱預熱 175度C。在鮮奶中加入檸檬汁至少靜置10分鐘。
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在攪拌碗中混合奶油和砂糖，以電動攪拌器攪打至奶油蓬鬆且變成淺黃色，加入蛋液後繼續攪拌均勻。再混合入可可粉、香草精和紅色色素，麵糊應該呈現黑紅色，可一次加入1滴色素調整顏色。
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在麵糊中加入步驟1備用的自製白脫奶，混合均勻後先加入一半的麵粉和鹽巴，混合均勻後再加入剩餘的麵粉和鹽巴。最後加入小蘇打粉和白醋，攪拌至無粉粒為止。將麵糊平均倒至杯子蛋糕模型中，約2/3滿即可，稍微搖動模型使麵糊平整，放進烤箱烤約20分鐘或以竹籤插入蛋糕體無沾黏麵糊即可。
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將烘烤完成的杯子蛋糕放涼後，以小刀橫切杯子蛋糕頂部，並小心刮出頂部蛋糕的內層，以小型心形切模從裡至外壓出一個心型缺口，挖一小球打發鮮奶油至凹洞中，再將頂部蛋糕蓋回。
小撇步
1. 除了紅絲絨蛋糕和鮮奶油的組合外，也可以用一般香草杯子蛋糕，裡面擠入草莓果醬，這樣就是一個紅色的愛心了。
2. 更多圖片：http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/02/red-velvet-cupcake-with-whipped-cream.html#.UvcwWc5VVQV
