可可栗子戚風~Panasonic製麵包機

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我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是除了美味的麵包,連婆婆要的圓形拜拜蛋糕也變得出來,過年時最高紀錄還一天做三個。
拜拜蛋糕因為需考量不能冷藏,所以多半是做海綿蛋糕、戚風蛋糕這一類,不易溶化變質的蛋糕,清淡了些也少了點吸引力,所以將拜拜蛋糕變身一下。自製蛋糕轉台零預算。
原廠附的蛋糕食譜做了幾次不合家人口味,直到嚐試戚風蛋糕才找到全家人都愛的蛋糕種類。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

使用器材 如下
Panasonic製麵包機SD-BMS105T 1台
自製蛋糕轉台 零預算
電動打蛋器 可省略
電鍋蒸架 可省略
蛋糕模( 烘焙用白報紙) 可省略
蛋黃麵糊材料 如下
低筋麵粉 40克
橄欖油 18克
細砂糖 12克
蛋黃 2~3顆
牛奶 35克
無糖可可粉 15克
蛋白霜材料 如下
細砂糖 36克
蛋白 2~3顆
檸檬汁 4克
材料 如下
蒸熟的栗子 適量
市售鮮奶油 適量
水果 適量
核桃 適量
  • 1 將所有材料秤好,低筋麵粉過篩,無糖可可過篩,蛋糕模舖上剪好的烘焙用白報紙,蛋黃和蛋白分兩鍋,電動打蛋器和打蛋器準備好。
  • 2 製麵包機放入不銹鋼蒸架(一般五金行有賣沒有的話省略),選擇【24】蛋糕選項→按下【開始】鍵,讓機器先運轉。
  • 3 過篩的可可粉加入橄欖油中拌至膏狀。=A料
  • 4 蛋黃那鍋加入細砂糖、牛奶、A料拌勻,加入過篩的低筋麵粉,打蛋器以「左三圈右三圈」的方式拌至無粉粒的狀態。=可可蛋黃麵糊
  • 5 製麵包機如發出逼嗶嗶聲,按下【開始】鍵。(約12分鐘後)
  • 6 蛋白那鍋以電動打蛋器高速打到有泡沫,分兩次加入檸檬汁和細砂糖,打至出現紋路查看是否蛋白能挺起不垂下的狀態,改慢速十秒讓泡沫細緻。(蛋白霜)
  • 7 將蛋白霜那鍋取大約三分之一倒入可可蛋黃麵糊,以切半翻上來的方式輕輕拌勻,並一邊轉動攪拌鍋,再全部倒回蛋白霜鍋切半翻上輕拌勻,蛋糕糊即完成。
  • 8 倒入烤模約八分滿,加入蒸熟去殼的栗子(會沉下去沒關係),在桌面輕敲讓大氣泡跑上來,等待麵包機面板進入烘焙模式,將烤模以電鍋夾放入製麵包機中(如沒有蒸架和烤模直接以內鍋舖紙代替),蓋上蓋子,麵包機預告完成時間前二十六分鐘取出,倒放在網子上散熱即完成,放涼脫模撕去烤紙。
  • 9 以竹籤插入蛋糕體中心點,拔出竹籤若乾淨沒有沾黏就是熟了,有乾的蛋糕屑沒關係。
  • 10 拜拜的蛋糕變身:放上蛋糕,用剪刀將蛋糕頂部剪成圓弧形,抹上鮮奶油(超市有賣打發的鮮奶油一罐像髮膠)。
  • 11 自製零預算的蛋糕轉台:找兩個尺寸相近的鍋子疊在一起,下面放止滑墊或濕布,鍋子上的盤子平一點不要有深度,比較好操作。只要鍋子能轉動平順不搖晃就可以,不用為了做下午茶蛋糕買蛋糕轉台。
  • 12 用抹刀將蛋糕上的鮮奶油輕輕抹平,用抹刀將鮮奶油平貼在蛋糕側面,一邊轉動鍋子,利用離心力均勻的將鮮奶油抹上,在像抹水泥牆那樣故意不平。或像擠沙拉一樣隨意亂擠,在擺上水果。
  • 13 倒不完的蛋糕糊可裝入小碗,小烤箱中火烤15分鐘,中間掉轉烤盤一次。(需先預熱10分鐘)
贊助

小撇步

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
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電動打蛋器是最近才買的,以前都是家人輪流打。

2014/04/26 發表 1.8 萬 瀏覽

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