滿福堡(豬肉韭菜)

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在家做一份Q彈的滿福堡,可當早餐,點心,健康看的見,外皮酥脆又Q彈,餡料包著韭菜,豬肉,高麗菜,紅蘿蔔讓妳口口鮮甜,實在好吃極了,多做幾個,放冰箱想吃蒸一下,方便又快速,讓妳早餐有更多選擇喔

食材

麵團
中筋麵粉 360g
牛奶或水 190cc
3g
酵母 5g
20g
奶油或椰子油(任何油都可) 30g
內餡
高麗菜 兩片
紅蘿蔔 1/4個
青蔥 兩根
韭菜 50g
50g
絞肉 200g
調味
白酒 10cc
白胡椒 一小匙
兩小匙
五香粉 一小匙
蠔油 兩大匙
香油 一大匙
一小匙
  • 1 將所有麵糰食材放入麵包機打成平面光滑(並發酵一個鐘頭)變兩倍大小的麵糰
  • 2 準備內餡食材:如圖高麗菜末,韭菜末,絞肉,紅蘿蔔絲,蔥花
  • 3 取一鍋子先將絞肉拌水後加入所有調味調勻,再加入高麗菜末,紅蘿蔔絲,蔥花拌勻再放入冰箱冰(備用) 韭菜沒有要一起加入喔!!!
  • 4 將已發酵好的麵糰用擀麵棍擀平
  • 5 再將麵糰捲起整呈長條型
  • 6 切為九份,一份約70g這樣大小才會一致喔(若覺得太大可依自己喜歡的大小而切喔)
  • 7 切完後再蓋上布,讓他醒麵15分鐘
  • 8 取一小麵糰擀平它,擀成掌心大小(如圖)
  • 9 將擀平的小麵團放在掌心上,再取少許的韭菜放上
  • 10 再取一湯匙高麗菜絞肉
  • 11 再取一湯匙韭菜
  • 12 用湯匙微微的將內餡往掌心壓,再從中間捏住
  • 13 像包水餃一樣,整個捏住收口
  • 14 再運用雙手的虎口夾捏住將兩端捏緊,捏緊之後將皺褶捏住繞個圈(即可像右圖般)
  • 15 再將收好口的麵糰縐摺處往下放在用手為壓整形
  • 16 整好的型的滿福堡,再進行15分鐘發酵
  • 17 熱鍋後放入少許的油,在關火放入滿福堡再開火
  • 18 火的大小如圖(調至瓦斯的在外圍火) (請依家裡的瓦斯大小,注意時間喔)
  • 19 火調好,蓋上鍋蓋計時(8分鐘)
  • 20 8分鐘到掀開鍋蓋,用鐵鏟它翻面,如圖般的金黃色澤,再蓋上鍋蓋再計時8分鐘
  • 21 打開鍋蓋將它盛出放置鐵架上讓她微微散熱
  • 22 待微涼不燙手之後即可切開享用,這美味的滿福堡
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2014/04/24 發表 7.0 萬 瀏覽

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步驟14到底發生了什麼事,來回看了好多次還是不太懂

10 個月前