【33廚房】芋頭鹹粥
食材
白米
1杯
芋頭
1條
粗絞肉
6兩
蝦米
2大匙
泡水香菇
4朵
油蔥酥
2大匙
大骨高湯
1500cc
芹菜
1支
香菜
少許
調味料
鹽
1小匙
雞粉
1大匙
白胡椒粉
少許
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1 將香菇切成絲、芋頭切丁、蝦米剁碎備用
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2 起鍋放入香菇絲、絞肉拌炒，加入蝦米炒香後盛出備用
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3 將高湯、白米、炒香的香菇絞肉、鹽、雞粉、適量油蔥酥、胡椒粉倒入鍋中煮熟，食用時搭配芹菜末、油蔥酥即可
小撇步
★香菇水有雜質就不要拿來煮粥
★芋頭切塊較有口感，也不容易糊掉煮粥時
★不要用醬油來調味以免顏色太深
★煮芋頭粥時水的量要夠才不會太濃稠
★煮飯的比例：1杯米搭配1杯水
★煮粥時可以用高湯來取代1半的水量
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