【33廚房】芋頭鹹粥

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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

白米 1杯
芋頭 1條
粗絞肉 6兩
蝦米 2大匙
泡水香菇 4朵
油蔥酥 2大匙
大骨高湯 1500cc
芹菜 1支
香菜 少許
調味料
1小匙
雞粉 1大匙
白胡椒粉 少許
  • 1 將香菇切成絲、芋頭切丁、蝦米剁碎備用
  • 2 起鍋放入香菇絲、絞肉拌炒,加入蝦米炒香後盛出備用
  • 3 將高湯、白米、炒香的香菇絞肉、鹽、雞粉、適量油蔥酥、胡椒粉倒入鍋中煮熟,食用時搭配芹菜末、油蔥酥即可
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小撇步

★香菇水有雜質就不要拿來煮粥
★芋頭切塊較有口感,也不容易糊掉煮粥時
★不要用醬油來調味以免顏色太深
★煮芋頭粥時水的量要夠才不會太濃稠
★煮飯的比例:1杯米搭配1杯水
★煮粥時可以用高湯來取代1半的水量

2014/04/25 發表 8,330 瀏覽

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