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【33廚房】五更毛血旺

【33廚房】五更毛血旺

描述

師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

165 說讚

食材

調味料

步驟

  • 豬大腸切段狀、鴨血切塊狀、鹹菜心切片、蒟蒻切片、苗切片、頭切片

  • 起鍋熱油,放入片、苗炒香,加入辣豆瓣醬、醬油、糖、酒釀、水調味

  • 再加入大腸段、鴨血塊、鹹菜、蒟蒻大火加熱,起鍋前用太白粉水勾芡,倒入預熱的砂鍋中即可

小撇步

★可以利用薑片來去除蒟蒻的鹼味
★放入兩大匙的鹽,鹽巴有殺菌及去腥的效果
★因為鴨血較耐煮,口感也較軟Q
★加入少許酒釀可增加香氣,中和辣度

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33廚房 399 食譜 2,404 粉絲

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