人氣漢堡肉

不好意思
請問中濃醬要去哪裡買呢？
在大賣場找不到

Mike Chang 圖是自己拍的,有時拍的好,有時也拍的不好,不過真開心你這樣說,謝謝你^^

Mike Chang 其實我是來到日本後才開始做菜的,因為在日本要買中華食材也麻煩.
所以基本上都是以日本料理為主.其實會在這邊分享一方面也是想留些記錄, 一方面也是給對日本家庭料理好奇的人一些參考＾＾
日文食譜對我來說是沒問題的,改天真的一定要去找看看
真的謝謝你教我那麼多的知識,要是我的食譜有哪些不好的也請再給我多多指導.^^~

鹽會協助蛋白質凝固. 煮湯太早加鹽很多湯底材料的味道會釋放不出來. 請問您日文如何? 能的話book-off有很多好書可以便宜買. 在下多是看圖說故事, 時常會去會錯食譜原意的. 討論中也能聽聽不同的聲音. iCook曾向很多部落客邀稿, 很多人文一丟也不會回來看...甚至錯誤的配方也有. 找一個給你看 http://icook.tw/recipes/65972
在下是男的哩. 分享是不敢, 畢竟不是廚師底的, 當作廚房閒聊就好. 這大張的圖請問是自己拍的嗎? 角度配色非常有吸引力哩, 能開餐廳了!

之前我也是一直用豬牛絞肉,只是我想台灣好像比較少賣這樣混合式的絞肉,所以我才想說用豬肉.
關於拍打的是我看電識上說的,加鹽這點學到了,謝謝妳跟我分享這麼多,讓我又多增加了新的知識＾＾

通常會使用豬牛合攪的絞肉. 2步驟中的拍打並不是增加彈性, 而是要排除絞肉內的空氣. 3.會把整形好的肉餅在中心稍微壓凹陷, 因為加熱時肉會收縮, 不押凹中間會脹起來(跟鍋底的接觸面積會變小). nutmeg 需要加一點, 用的是紅酒. 拌肉料時加一點鹽可以讓肉更容易黏合. 在下是覺得難度蠻高的. 感謝分享