德國三層肉
相信很多人都吃過德國豬腳，不過你可能沒吃過這樣的三層肉，料理不必一成不變，不斷地創新才會使作菜有趣。
食材
三層肉
約450公克
培根片
4片
洋蔥
1/2個
紅蘿蔔
1/2條
酸菜
少許
高麗菜
少許
雞高湯
適量
麵粉
3匙
糖
3匙
月桂葉
12片
綜合義式香料
適量
茶葉
適量
杜松子
20個
丁香
6根
白酒
200 c.c
香油
適量
黃芥末
3匙
芥末子
1匙
蜂蜜
1匙
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1 培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲，三層肉洗淨備用。 -
2 將三層肉川燙熟成撈起備用。
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3 以鋁箔紙將鍋蓋與鍋子包覆，放入燻料(麵粉3匙、糖3匙、月桂葉7片、綜合義式香料適量、茶葉適量)以大火燻，冒煙時蓋上鍋蓋約5分鐘取出。
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4 取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
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5 同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、作法3及適量雞高湯煨煮，滾開後小火煮45分。
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6 作法3後續泡15至20分，將三層肉撈起、湯汁過濾備用。
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7 熱鍋將作法6的三層肉煎至表面微焦。
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8 烤箱預熱5分鐘，將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
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9 將醬料混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。
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10 將作法7的三層肉、酸菜、醬料盛盤即可。
小撇步
543小廚Selina的美味料理
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