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Selina  Wu
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德國三層肉

德國三層肉

描述

相信很多人都吃過德國豬腳,不過你可能沒吃過這樣的三層肉,料理不必一成不變,不斷地創新才會使作菜有趣。

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食材

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步驟

  • 培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲,三層肉洗淨備用。

    培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲,三層肉洗淨備用。

  • 將三層肉川燙熟成撈起備用。

  • 以鋁箔紙將鍋蓋與鍋子包覆,放入燻料(麵粉3匙、糖3匙、月桂葉7片、綜合義式香料適量、茶葉適量)以大火燻,冒煙時蓋上鍋蓋約5分鐘取出。

    以鋁箔紙將鍋蓋與鍋子包覆,放入燻料(麵粉3匙、糖3匙、月桂葉7片、綜合義式香料適量、茶葉適量)以大火燻,冒煙時蓋上鍋蓋約5分鐘取出。

  • 取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。

    取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥

  • 同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、作法3及適量雞高湯煨煮,滾開後小火煮45分。

    同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、作法3及適量雞高湯煨煮,滾開後小火煮45分。

  • 作法3後續泡15至20分,將三層肉撈起、湯汁過濾備用。

  • 熱鍋將作法6的三層肉煎至表面微焦。

    熱鍋將作法6的三層肉煎至表面微焦。

  • 烤箱預熱5分鐘,將作法5放入烤箱烤約30分鐘。

    烤箱預熱5分鐘,將作法5放入烤箱烤約30分鐘。

  • 將醬料混合,以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲,略以糖調味備用。

  • 將作法7的三層肉、酸菜、醬料盛盤即可。

小撇步

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Selina的料理繪本
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