醬爆雞丁

醬爆雞丁的靈魂在甜麵醬，有了對的甜麵醬成功了一大半。常用的甜麵醬都是購自一家開了至少３０多年的山東饅頭店，店裏也自製麵條，還買些分裝的甜麵醬和豆瓣醬。

原本買這種只是因為量少不怕用不完，但自從有次應急在超市買了瓶裝的甜麵醬，才發現好壞真是有差，少了豆香和醬香的甜麵醬，味道死板板，這種發酵類的產品，還真的不能從通路商買，還是要傳統市場來的才有古早味。