♥我的手作料理♥ 蘑菇鄉村麵包
做主食當點心都OK,菇香味滿滿的歐包,蘑菇是春天的作物,菇體軟Q多汁加在麵包體裏吃了你一定會愛上它,專家呼籲多吃蔬菜水果,不一定吃飯時配菜,做麵包也可有蔬菜,麵包出爐時菇菇的香味迷漫整個屋子
食材
老麵材料
水
65g
鹽
2g
法國麵粉
100g
新鮮酵母
3g,
主麵糰材料
新鮮酵母
10g
高筋麵粉
310g
全麥麵粉
20g
水
208g
老麵
100g
蘑菇餡材料
蘑菇
100g
黑胡椒
4g
鹽
7g
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1 前一天要先做老麵,法國麵粉100g,新鮮酵母3g,水65g,鹽2g揉至完成階段,發酵1小時候移入冷藏室低溫發酵12小時再使用.
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2 蘑菇稍洗切薄片,入鍋子煸炒至香味出現 ,入奶油拌炒加入鹽,黑胡椒待涼備用
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3 主麵糰材料加入老麵糰一同攪拌 至完成階段,再倒入蘑菇餡拌勻, 滾圓收口朝下續發酵, 約60分鐘呈2倍大
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4 平均分割成3份,滾圓再醒15分鐘.
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5 擀開再捲起成長筒狀,置於烤盤上(可噴些水在表皮)
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6 最終發酵約50分鐘呈兩倍大,表皮撒下高筋麵粉,再用刀片劃刀,移入預熱好的烤箱,上下火各200度烤22分鐘
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